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Les poivrons confits à l'ail et aux herbes de Provence sont une préparation mijotée de poivron rouge, d'oignon et d'ail. Les lanières cuisent à couvert dans l'huile d'olive jusqu'à devenir très tendres, presque confites. Le sel, le poivre et les herbes de Provence accompagnent leur douceur. Servez-les chauds ou tièdes, avec une viande ou un poisson, sur des tartines ou dans une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les poivrons sous l'eau froide et essuyez-les. Coupez-les en deux, ôtez le pédoncule, les graines et les membranes blanches, puis taillez la chair en lanières d'environ 1 cm.
Pelez et hachez finement l'oignon : coupez-le en deux, posez chaque moitié sur sa face plate, puis émincez-la en fines lamelles. Écrasez légèrement l'ail avec la lame d'un couteau, pelez-le et ciselez-le très finement.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais et chauffez à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans fumer. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré et translucide.
Ajoutez l'ail ciselé, répartissez-le rapidement dans la poêle et faites-le sauter 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir. Incorporez aussitôt les lanières de poivron et étalez-les en une seule couche autant que possible.
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et les herbes de Provence. Mélangez délicatement en soulevant les poivrons pour les enrober d'huile et d'épices, sans écraser les lamelles.
Couvrez la poêle, baissez le feu à doux et laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant toutes les 4 à 5 minutes pour décoller les sucs. Si les poivrons accrochent, ajoutez de l'eau chaude, déglacez et poursuivez la cuisson à l'étouffée jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et fondants, presque confits.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire, puis ôtez du feu. Servez immédiatement avec une viande grillée ou un poisson, ou tièdes sur des tartines ou dans une salade composée.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poivrons avec un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur équilibre l'huile d'olive et l'ail. Une salade de roquette et de tomates cerises apporte du croquant et de l'amertume. Des pommes de terre rôties absorbent les jus, tandis qu'un poisson blanc ou un poulet grillé complète le plat sans l'alourdir. Une compote de fruits cuits convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les poivrons avant de les transférer dans une boîte hermétique, puis conservez-les au réfrigérateur. Après une nuit, leur sucrosité paraît plus marquée et les herbes ont davantage infusé dans l'huile. Ajoutez un filet d'huile d'olive en surface pour limiter l'oxydation et protéger la couleur des légumes. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez la préparation dans un sachet bien fermé au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
