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Les poivrons rôtis sont garnis d'une farce de courgette, d'oignon, d'ail, de chapelure et de fromage râpé. La courgette est d'abord cuite à la poêle pour évaporer son eau, puis la farce est gratinée dans le poivron. La cuisson au four attendrit la chair, tandis que la chapelure et le fromage forment une croûte dorée. Ce plat végétarien peut se servir seul ou avec une salade et du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre. Badigeonnez légèrement l'intérieur du poivron avec une partie de l'huile d'olive.
Lavez le poivron sous l'eau froide et essuyez-le. Découpez un chapeau régulier, puis retirez les membranes et les graines à la main ou avec une petite cuillère, sans abîmer la cavité.
Rincez la courgette et taillez-la en petits dés d'environ 5 mm. Épongez-les légèrement pour limiter l'excès d'eau.
Épluchez l'oignon et la gousse d'ail. Ciselez l'oignon en petits morceaux et hachez l'ail très finement.
Chauffez le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle frissonne, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les suer doucement en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, sans coloration trop rapide.
Incorporez les dés de courgette, salez légèrement et poivrez. Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la courgette soit tendre mais encore tenue et que son eau de végétation soit évaporée. Rectifiez le sel en fin de cuisson.
Retirez la poêle du feu et laissez tiédir quelques minutes. Transférez les légumes dans un bol, puis incorporez une partie de la chapelure et du fromage râpé. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une farce liée, sans la rendre pâteuse. Égouttez-la brièvement si elle reste trop humide.
Remplissez chaque poivron sans le bourrer excessivement, puis tassez légèrement avec le dos d'une cuillère. Saupoudrez le dessus avec le reste de la chapelure et du fromage râpé.
Replacez le chapeau sur chaque poivron et disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un fond d'eau d'environ 1 cm dans le plat.
Enfournez pour 25 minutes environ. La chair doit être tendre lorsque vous la piquez avec la pointe d'un couteau, et le dessus bien doré et croustillant. Si nécessaire, terminez quelques minutes sous le gril en surveillant.
Sortez les poivrons du four et laissez-les reposer 5 minutes. Servez chaud avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou du riz blanc.
Pour finir sur une note sucrée
Îles flottantes express au micro-ondes
Pavé Marrons et Chocolat Noir
Glace crémeuse mascarpone et marbré chocolat
Nappage Chocolat Soyeux
Tarte Ricotta et Fruits Confits
Macarons au cœur d'amande
Salade de fruits givrée au champagne
Pain d'épices poêlé au miel et glace
Fromage blanc aux fraises et miel
Tourte aux cerises juteuses et amandes
Semoule à la vanille dorée
Sauce au Cacao Veloutée et Brillante
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poivrons avec une salade de roquette et de tomates cerises, dont la fraîcheur équilibre le fromage gratiné. Un riz pilaf citronné ou une polenta crémeuse complètent le plat avec une texture moelleuse. Un vin blanc sec et légèrement aromatique, comme un sauvignon de Loire, accompagne bien les légumes. Une poire pochée peut terminer le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les poivrons cuits au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. La croûte de chapelure ramollit avec l'humidité, mais les saveurs de la courgette, de l'ail et de l'oignon s'intensifient le lendemain. Gardez le jus de cuisson dans la boîte pour éviter que la farce ne se dessèche au réchauffage. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac adapté au congélateur, puis réchauffez-les au four doux pour retrouver une partie du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
