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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible pour obtenir une cuisson homogène ; placez la grille au centre pour que les poivrons dorent sans brûler le dessous.
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2
Lavez soigneusement le poivron sous l'eau froide, essuyez-le, puis découpez un chapeau régulier au couteau bien aiguisé ; retirez les membranes et les graines à la main ou avec une petite cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la cavité pour faciliter le remplissage.
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3
Rincez la courgette et taillez-la en petits dés d'environ 5 mm afin qu'ils cuisent rapidement et confèrent une texture fondante à la farce ; épongez-les légèrement pour limiter l'excès d'eau.
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4
Épluchez l'oignon et la gousse d'ail, ciselez l'oignon en petits morceaux et hachez l'ail très finement pour libérer leurs arômes sans laisser d'éclats trop grossiers qui domineraient la préparation.
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5
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; lorsqu'elle frissonne, ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, en remuant pour éviter toute coloration trop rapide.
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6
Incorporez les dés de courgette dans la poêle, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, puis poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement ; vous recherchez une courgette tendre mais encore tenue, avec l'eau de végétation évaporée pour concentrer les saveurs.
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7
Retirez la poêle du feu et laissez tiédir quelques minutes ; transférez les légumes dans un bol et incorporez la chapelure et le fromage râpé en mélangeant délicatement pour obtenir une farce liée qui maintiendra sa tenue à la cuisson sans devenir pâteuse.
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8
Remplissez chaque poivron de la préparation en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère pour optimiser la répartition, puis saupoudrez uniformément d'un peu de chapelure et de fromage râpé sur le dessus pour former une croûte gratinée.
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9
Replacez le chapeau sur chaque poivron et disposez-les dans un plat allant au four ; ajoutez un fond d'eau d'environ 1 cm dans le plat pour éviter que la base ne brûle et pour générer un peu de vapeur qui permettra aux poivrons de cuire à cœur.
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10
Enfournez pour 25 minutes environ : la chair doit être tendre quand on la pique avec la pointe d'un couteau et le dessus bien doré et croustillant ; si nécessaire, terminez quelques minutes sous le gril en surveillant pour obtenir un gratinage parfait.
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11
Sortez les poivrons du four, laissez-les reposer 5 minutes pour que les jus se redistribuent, puis servez chaud accompagné, par exemple, d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou d'un riz blanc pour un contraste de textures.