Poivrons farcis au fromage frais ail et fines herbes : recette savoureuse et facile
Imaginez des poivrons fondants, colorés et légèrement rôtis, garnis d'un fromage frais parfumé à l'ail et aux fines herbes : un plat à la fois simple et réconfortant qui transforme un dîner ordinaire en moment convivial. Cette recette de poivrons farcis au fromage frais ail et fines herbes puise dans la générosité méditerranéenne : légumes du soleil, herbes fraîches et huile d'olive se marient pour offrir une bouchée à la fois légère et gourmande. Le mélange crémeux du fromage adoucit la chair du poivron tandis que l'ail et le persil apportent de la vivacité - l'équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et caractère. À table, ces poivrons font merveille en accompagnement chaleureux, en entrée partagée ou même en plat principal léger, selon l'envie. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette recette promet réussite et plaisir immédiat, idéale pour ceux qui cherchent saveur et simplicité sans compromis.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez une grille au centre pour une cuisson homogène afin d'obtenir des poivrons tendres sans dessécher la garniture.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez une grille au centre pour une cuisson homogène afin d'obtenir des poivrons tendres sans dessécher la garniture.
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Étape 2Lavez soigneusement le poivron sous l'eau froide, essuyez-le, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Écartez délicatement les moitiés et retirez toutes les graines et les membranes blanches en raclant avec le couteau ou une petite cuillère pour obtenir des cavités propres.Lavez soigneusement le poivron sous l'eau froide, essuyez-le, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Écartez délicatement les moitiés et retirez toutes les graines et les membranes blanches en raclant avec le couteau ou une petite cuillère pour obtenir des cavités propres.
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Étape 3Épluchez la gousse d'ail puis taillez-la très finement ou écrasez-la au presse-ail pour libérer pleinement ses arômes. Ciselez finement le persil frais en ne gardant que les feuilles pour une texture légère et une saveur fraîche.Épluchez la gousse d'ail puis taillez-la très finement ou écrasez-la au presse-ail pour libérer pleinement ses arômes. Ciselez finement le persil frais en ne gardant que les feuilles pour une texture légère et une saveur fraîche.
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Étape 4Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette pour l'assouplir, puis incorporez l'ail écrasé et le persil ciselé. Assaisonnez de sel et de poivre en goûtant progressivement pour équilibrer les saveurs .
Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse.Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette pour l'assouplir, puis incorporez l'ail écrasé et le persil ciselé. Assaisonnez de sel et de poivre en goûtant progressivement pour équilibrer les saveurs .
Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse. -
Étape 5Remplissez chaque moitié de poivron en tassant légèrement le fromage frais au bout d'une cuillère pour qu'il adhère bien aux parois et ne s'affaisse pas à la cuisson. Veillez à laisser une petite marge en haut pour éviter les débordements éventuels.Remplissez chaque moitié de poivron en tassant légèrement le fromage frais au bout d'une cuillère pour qu'il adhère bien aux parois et ne s'affaisse pas à la cuisson. Veillez à laisser une petite marge en haut pour éviter les débordements éventuels.
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Étape 6Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four, côté ouvert vers le haut pour préserver la garniture. Arrosez d'un filet d'huile d'olive sur les bords des poivrons pour favoriser une légère caramélisation des péritextes et une belle brillance.Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four, côté ouvert vers le haut pour préserver la garniture. Arrosez d'un filet d'huile d'olive sur les bords des poivrons pour favoriser une légère caramélisation des péritextes et une belle brillance.
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Étape 7Enfournez 18 à 22 minutes : surveillez la cuisson à partir de 15 minutes. Le poivron doit être fondant sous la lame du couteau et la surface du fromage légèrement dorée et juste prise, sans devenir grainée. Sortez le plat et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que les saveurs se stabilisent.Enfournez 18 à 22 minutes : surveillez la cuisson à partir de 15 minutes. Le poivron doit être fondant sous la lame du couteau et la surface du fromage légèrement dorée et juste prise, sans devenir grainée. Sortez le plat et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que les saveurs se stabilisent.
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Étape 8Servez chaud, en présentant les moitiés sur une assiette chaude pour prolonger la chaleur. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou d'un accompagnement de votre choix, et ajoutez éventuellement un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de persil frais pour la finition.Servez chaud, en présentant les moitiés sur une assiette chaude pour prolonger la chaleur. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou d'un accompagnement de votre choix, et ajoutez éventuellement un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de persil frais pour la finition.
Les conseils du chef
Pour obtenir des poivrons farcis toujours réussis, choisir des poivrons fermes et de taille régulière garantit une cuisson homogène et évite les zones trop épaisses qui restent croquantes, préférer des poivrons légèrement brillants sans taches molles pour une meilleure tenue au four, choisir un fromage frais bien égoutté permet d'éviter un mélange trop liquide et d'obtenir une texture crémeuse qui ne coule pas, hacher l'ail très fin ou le réduire en purée évite les bords crus et répartit mieux l'arôme sans pointes amères, ciseler le persil juste avant d'incorporer préserve sa fraîcheur et son goût, assaisonner progressivement puis goûter le mélange permet d'ajuster sel et poivre en fonction de l'acidité du fromage, remplir sans trop tasser laisse de l'air pour que la garniture dore légèrement, arroser d'un filet d'huile d'olive sur la chair expose les sucres du poivron à une cuisson douce et favorise un léger brunissement sans brûler, disposer les poivrons sur une seule couche assure une cuisson uniforme et empêche la condensation, surveiller les dernières minutes de cuisson pour ne pas dessécher la garniture et retirer dès que le fromage commence à prendre une teinte dorée, laisser reposer deux à trois minutes hors du four stabilise la texture et facilite la découpe sans que la garniture ne s'échappe.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer le gras crémeux du fromage frais, un filet de vinaigre balsamique léger ou quelques gouttes de jus de citron apportent une acidité qui allège la bouchée et réveille les herbes.
En accompagnement, une salade de roquette et radis offre amertume et croquant pour contraster la douceur des poivrons tout en prolongeant la fraîcheur du persil.
En plat compagnon, un poisson blanc poêlé aux herbes garde la table légère et reprend les notes d'ail sans écraser la farce.
Pour le vin, un blanc sec et vif ou un rosé frais souligne l'acidité et la minéralité sans dominer les parfums herbacés.
Conservation
Les poivrons farcis au fromage frais se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Il est préférable de les consommer rapidement, car l'acidité du fromage frais peut altérer la texture et le goût des poivrons. Évitez de les congeler, car cela risquerait de rendre le poivron trop mou et le fromage granuleux.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers.
Pour une alternative sans lactose, optez pour un fromage frais à base de noix de cajou ou de tofu soyeux, agrémenté d'herbes fraîches.
Questions fréquentes
Pourquoi le poivron reste-t-il ferme et fibreux après la cuisson alors que le fromage est doré ?
Pourquoi le fromage à l'intérieur devient-il trop liquide et coule hors du poivron pendant la cuisson ?
Pourquoi le mélange de fromage développe-t-il un goût amer ou cuit trop rapidement à la surface ?
Pourquoi les moitiés de poivron se déforment ou brûlent sur les bords avant que l'intérieur ne soit tendre ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
