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Ces poivrons sont coupés en deux, garnis de fromage frais, d’ail, de fines herbes et de persil, puis cuits au four. Leur chair devient fondante tandis que la farce reste crémeuse et prend légèrement en surface. Ils se servent en entrée, en accompagnement ou comme plat léger, avec une salade verte. Le poivron apporte une douceur rôtie, équilibrée par la fraîcheur des herbes et le caractère de l’ail.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez une grille au centre.
Lavez le poivron sous l’eau froide, essuyez-le, puis coupez-le en deux dans la longueur. Retirez les graines et les membranes blanches avec la pointe du couteau ou une petite cuillère, en raclant les cavités.
Épluchez la gousse d’ail, puis hachez-la très finement ou écrasez-la au presse-ail. Ciselez le persil en ne gardant que les feuilles.
Travaillez le fromage frais à la fourchette pour l’assouplir. Incorporez l’ail, les fines herbes et le persil, puis assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Remplissez chaque moitié de poivron avec le fromage frais. Tassez légèrement pour faire adhérer la farce aux parois, en laissant une petite marge en haut pour éviter les débordements.
Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four, côté ouvert vers le haut. Arrosez les bords d’un filet d’huile d’olive : ils doivent légèrement colorer sans brûler.
Enfournez 18 à 22 minutes et surveillez à partir de 15 minutes. Le poivron doit être fondant sous la lame du couteau ; le fromage doit être légèrement doré et juste pris, sans devenir granuleux. Sortez le plat et laissez reposer 2 à 3 minutes.
Servez chaud, en présentant les moitiés sur une assiette chaude. Accompagnez-les d’une salade verte avec une vinaigrette légère. Ajoutez éventuellement un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de persil frais.
Plats de résistance de saison
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Quelques gouttes de jus de citron ou un filet de vinaigre balsamique allègent la farce. Servez les poivrons avec une salade de roquette et de radis pour le croquant, ou avec un poisson blanc poêlé aux herbes. Un blanc sec et vif ou un rosé frais accompagnera bien l’ail et le persil.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les poivrons refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quarante-huit heures. Un film alimentaire au contact de la farce limite la formation d’une croûte. Pour une conservation plus longue, emballez-les dans un sac hermétique et congelez-les. Réchauffez-les très doucement au four ; la farce peut perdre un peu de sa souplesse et rejeter de l’humidité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
