Merci !
Ce wok associe du tofu ferme doré à des carottes, du poivron rouge et du brocoli sautés rapidement. L'ail, le gingembre, l'huile de sésame et la sauce soja apportent des notes aromatiques et salées. Le tofu est d'abord saisi seul pour former une croûte, puis les légumes sont cuits en deux temps afin de conserver leur couleur et leur croquant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Égoutter le tofu sur du papier absorbant pendant 10 à 15 minutes, puis le détailler en cubes réguliers d'environ 2 cm. Les faces doivent rester nettes pour bien dorer.
Rincer les légumes sous l'eau froide. Éplucher la carotte et la tailler en fines rondelles inclinées. Épépiner le poivron, retirer sa membrane blanche et le couper en lanières régulières. Séparer le brocoli en petits bouquets.
Écraser légèrement l'ail avec la lame d'un couteau, puis le hacher finement. Râper le gingembre à la microplane ou le couper en tout petits morceaux, en évitant les gros fils.
Préchauffer un wok ou une grande poêle sur feu moyen-vif. Verser l'huile de sésame et la laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse et dégage son parfum.
Ajouter l'ail et le gingembre dans l'huile chaude. Les faire sauter pendant 30 à 45 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils sentent bon sans prendre de couleur.
Ajouter les cubes de tofu en une seule couche si possible. Les laisser dorer sans trop bouger pendant 2 à 3 minutes, puis les remuer et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes sur les autres faces. Le tofu doit être légèrement croûté et ferme à cœur.
Ajouter les carottes et le brocoli, puis les sauter vigoureusement pendant 3 à 4 minutes. Incorporer le poivron et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes en ajustant la chaleur : les légumes doivent rester brillants et al dente.
Saler très légèrement et poivrer. Verser la sauce soja en filet autour du bord du wok, puis mélanger délicatement pour enrober le tofu et les légumes. Laisser réduire une minute ou deux, sans détremper la préparation.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu lorsque les légumes sont encore légèrement croquants et le tofu bien doré. Servir immédiatement, avec un riz ou un quinoa si souhaité, et proposer de l'huile de sésame supplémentaire ou des graines toastées.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec du riz jasmin vapeur, dont la douceur équilibre la sauce soja et l'huile de sésame. Une salade de concombre, menthe et vinaigre de riz apporte une fraîcheur croquante. Un thé vert au jasmin accompagne les notes végétales, tandis qu'une compote de poire légèrement citronnée apporte une finale fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver le wok jusqu'à deux jours au réfrigérateur, dans un récipient en verre hermétique, dès qu'il a tiédi. Les légumes perdront progressivement leur croquant et le tofu absorbera davantage la sauce soja. Réchauffer à feu vif dans une poêle pendant deux minutes. Ajouter un petit filet d'eau si la préparation a trop absorbé la sauce. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans un contenant adapté au grand froid en chassant bien l'air. La décongélation ramollira toutefois les légumes et la croûte du tofu.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
