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Cette poêlée réunit des lanières de poivrons rouges et jaunes et des champignons de Paris, revenus avec de l'ail, de l'huile d'olive et du persil. Les poivrons apportent une note douce et restent légèrement croquants, tandis que les champignons deviennent dorés et concentrent leur goût après avoir rendu leur eau. La cuisson courte et séparée des légumes aide à préserver ce contraste de textures. Servie chaude, elle convient comme accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les poivrons sous l'eau froide et séchez-les. Coupez-les en deux, retirez les graines et la membrane blanche, puis taillez chaque moitié en lanières de 4 à 6 mm.
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou un pinceau, sans les imbiber. Coupez la base du pied si nécessaire, puis détaillez-les en lamelles de 3 mm.
Pelez la gousse d'ail, hachez-la finement au couteau ou pressez-la, puis réservez-la sur une petite assiette.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle frémisse, sans la laisser fumer.
Ajoutez l'ail dans l'huile chaude et faites-le revenir 30 à 45 secondes en remuant constamment. Il doit devenir translucide sans brunir, afin d'éviter l'amertume.
Ajoutez les lanières de poivron et répartissez-les en une couche uniforme. Faites cuire 3 à 4 minutes sans trop remuer, jusqu'à l'apparition de légères zones caramélisées.
Ajoutez les champignons et mélangez pour les enrober d'huile et d'ail. Augmentez légèrement le feu, puis cuisez 4 à 6 minutes en remuant toutes les 1 à 2 minutes, jusqu'à évaporation de leur eau et coloration des bords.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore légèrement croquants et que les champignons soient dorés et réduits. Goûtez, puis rectifiez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Hors du feu, éparpillez le persil frais ciselé sur la poêlée et mélangez doucement. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec une salade de roquette et de tomates cerise au vinaigre balsamique, dont l'acidité équilibre l'huile d'olive. Des pommes de terre nouvelles rôties au thym apportent une garniture chaude. Un vin blanc sec, ou du jus de citron pour une version sans alcool, accompagne les légumes. Terminez avec une tarte légère aux agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la poêlée avant de la placer au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'au lendemain. Un film alimentaire au contact limite l'oxydation des champignons ; une boîte en verre fermée retient mieux les arômes. Réchauffez-la à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Elle perdra toutefois une partie de son croquant. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sachet adapté au congélateur. Les poivrons supportent la congélation, mais les légumes seront moins fermes après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
