Poêlée savoureuse aux petits poivrons et champignons frais
Colorée, simple et pleine de bonne humeur, cette poêlée savoureuse aux petits poivrons et champignons frais transforme des ingrédients du quotidien en un plat qui réveille la table. Inspirée des légumes d'été mais parfaitement adaptée toute l'année, elle évoque les marchés en fin de matinée : poivrons brillants et champignons encore frais, parfumés d'ail et rehaussés d'un filet d'huile d'olive. Le croquant des petits poivrons rouges et jaunes apporte une touche sucrée et vibrante, tandis que les champignons libèrent une note ronde, légèrement terreuse - un mariage d'équilibre et de contraste qui plaît à tout le monde. Le persil frais vient alléger l'ensemble, apportant une fraîcheur herbacée qui unit les saveurs. Facile à préparer, cette poêlée est idéale en accompagnement réconfortant ou en plat léger à partager; elle promet une réussite rapide et un plaisir gustatif immédiat, même pour les soirs où l'on veut bien manger sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par rincer soigneusement les petits poivrons sous l'eau froide, séchez-les, coupez-les en deux, retirez les graines et la membrane blanche puis taillez chaque moitié en lanières régulières d'environ 4 à 6 mm pour assurer une cuisson homogène et une belle tenue en poêlée.Commencez par rincer soigneusement les petits poivrons sous l'eau froide, séchez-les, coupez-les en deux, retirez les graines et la membrane blanche puis taillez chaque moitié en lanières régulières d'environ 4 à 6 mm pour assurer une cuisson homogène et une belle tenue en poêlée.
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Étape 2Nettoyez les champignons en les brossant délicatement avec un chiffon humide ou un pinceau à champignons pour ôter la terre sans les imbiber d'eau .
Coupez la base du pied si nécessaire puis tranchez-les en lamelles fines et régulières, environ 3 mm d'épaisseur, de façon à ce qu'ils rendent leur jus et dorent joliment.Nettoyez les champignons en les brossant délicatement avec un chiffon humide ou un pinceau à champignons pour ôter la terre sans les imbiber d'eau .
Coupez la base du pied si nécessaire puis tranchez-les en lamelles fines et régulières, environ 3 mm d'épaisseur, de façon à ce qu'ils rendent leur jus et dorent joliment. -
Étape 3Pelez la gousse d'ail et hachez-la très finement au couteau ou écrasez-la au presse-ail pour libérer un arôme uniforme .
Réservez sur une petite assiette afin d'ajouter l'ail au bon moment et éviter qu'il ne brûle.Pelez la gousse d'ail et hachez-la très finement au couteau ou écrasez-la au presse-ail pour libérer un arôme uniforme .
Réservez sur une petite assiette afin d'ajouter l'ail au bon moment et éviter qu'il ne brûle. -
Étape 4Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et versez la cuillère à soupe d'huile d'olive .
Laissez-la s'assouplir jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, signe qu'elle est à température idéale pour saisir les légumes sans fumer.Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et versez la cuillère à soupe d'huile d'olive .
Laissez-la s'assouplir jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, signe qu'elle est à température idéale pour saisir les légumes sans fumer. -
Étape 5Ajoutez l'ail haché dans l'huile chaude et faites-le revenir 30 à 45 secondes en remuant constamment afin de déployer ses parfums : il doit devenir translucide mais ne pas brunir pour éviter l'amertume.Ajoutez l'ail haché dans l'huile chaude et faites-le revenir 30 à 45 secondes en remuant constamment afin de déployer ses parfums : il doit devenir translucide mais ne pas brunir pour éviter l'amertume.
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Étape 6Incorporez immédiatement les lanières de poivron, répartissez-les en une couche uniforme pour maximiser le contact avec la poêle, puis laissez-les cuire 3 à 4 minutes sans trop remuer pour obtenir de légères zones caramélisées qui renforceront le goût.Incorporez immédiatement les lanières de poivron, répartissez-les en une couche uniforme pour maximiser le contact avec la poêle, puis laissez-les cuire 3 à 4 minutes sans trop remuer pour obtenir de légères zones caramélisées qui renforceront le goût.
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Étape 7Ajoutez les lamelles de champignons aux poivrons, mélangez délicatement pour bien enrober les champignons d'huile et d'ail, puis augmentez légèrement le feu .
Laissez cuire en remuant toutes les 1 à 2 minutes afin que les champignons rendent leur eau puis laissent apparaître des bordures dorées, généralement 4 à 6 minutes.Ajoutez les lamelles de champignons aux poivrons, mélangez délicatement pour bien enrober les champignons d'huile et d'ail, puis augmentez légèrement le feu .
Laissez cuire en remuant toutes les 1 à 2 minutes afin que les champignons rendent leur eau puis laissent apparaître des bordures dorées, généralement 4 à 6 minutes. -
Étape 8Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais conservent encore un léger croquant et que les champignons soient bien dorés et réduits .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, en veillant à équilibrer les saveurs sans dominer les légumes.Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais conservent encore un léger croquant et que les champignons soient bien dorés et réduits .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, en veillant à équilibrer les saveurs sans dominer les légumes. -
Étape 9Hors du feu, éparpillez la cuillère à soupe de persil frais ciselé sur la poêlée chaude, mélangez doucement pour répartir les herbes sans les flétrir, puis servez immédiatement afin de préserver les textures contrastées et les arômes vifs.Hors du feu, éparpillez la cuillère à soupe de persil frais ciselé sur la poêlée chaude, mélangez doucement pour répartir les herbes sans les flétrir, puis servez immédiatement afin de préserver les textures contrastées et les arômes vifs.
Les conseils du chef
Pour obtenir une poêlée homogène et pleine de saveurs, surveiller la taille des morceaux est crucial car des lanières trop fines cuiront trop vite et des morceaux épais resteront croquants de façon inégale. Maintenir une poêle bien chaude mais sans surchauffe évite que l'huile brûle et que l'ail devienne amer, la recherche d'un doré léger pour l'ail garantit un arôme agréable.
Espacer les légumes dans la poêle sans la surcharger favorise une cuisson par contact et non à la vapeur, adapter la quantité d'huile à la taille du récipient évite un résultat gras. Saler en deux temps permet de mieux maîtriser la texture car une première pincée aide à extraire l'humidité et une seconde ajuste l'assaisonnement final.
Utiliser un poivre fraîchement moulu apporte une note aromatique plus vive que le poivre pré-moulu. Respecter un temps de repos bref hors du feu de deux minutes stabilise les jus et évite la perte de croquant.
Égoutter rapidement les champignons s'ils rendent beaucoup d'eau et les saisir à nouveau quelques instants pour concentrer la saveur. Enfin ciseler le persil au dernier moment et l'incorporer juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur des poivrons et la chair des champignons, misez sur une entrée légère à base de salade de roquette et tomates cerise assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique pour apporter une acidité qui tranche le gras de l'huile d'olive.
En accompagnement chaud, des pommes de terre nouvelles rôties au thym prolongent la texture fondante tout en apportant une note rustique et rassurante.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral révèle l'arôme d'ail et de persil sans écraser les légumes, tandis qu'un jus de citron fraîchement pressé pour les convives non alcoolisés apporte vivacité et équilibre.
En dessert, privilégiez une tarte aux agrumes légère pour conclure sur une fraîcheur acidulée qui nettoie le palais.
Conservation
Cette poêlée peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Cependant, il est important de noter que l'acidité des poivrons peut altérer la texture des champignons, rendant le plat plus fragile au fil des jours.
Pour une meilleure conservation, privilégiez un stockage séparé des légumes pour éviter qu'ils ne relâchent leur humidité.
Réchauffez doucement à feu doux pour préserver les saveurs et la texture, en ajoutant un filet d'huile d'olive pour raviver le goût.
Allergènes & Alternatives
Cette recette ne contient pas d'allergènes majeurs, mais pour les personnes sensibles au gluten, il est recommandé de servir avec du quinoa ou du riz basmati, qui sont naturellement sans gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi l'ail devient amer pendant la cuisson ?
Pourquoi les poivrons restent durs malgré la cuisson ?
Pourquoi les champignons rendent trop d'eau et détrempent la poêlée ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
