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Cette poêlée réunit poivron rouge, courgette, tomate et oignon rouge, revenus à l'huile d'olive puis complétés par des olives noires, de l'origan et de la feta. Les légumes restent légèrement fermes, les tomates apportent juste assez de jus et la feta conserve une texture crémeuse. Servez-la chaude avec du pain, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée, ou sur du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les légumes. Épépinez le poivron rouge et taillez-le en lanières ou en dés réguliers d'environ 1,5 cm. Tranchez la courgette en demi-rondelles de même épaisseur, puis coupez les tomates en quartiers ou en gros dés en retirant l'excès de jus.
Pelez l'oignon rouge et détaillez-le en fines lamelles ou en petits dés. Séparez les couches pour qu'elles cuisent régulièrement ; les lamelles resteront plus fermes, tandis que les dés se fondront davantage dans la poêlée.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle brille légèrement, sans fumer, avant d'ajouter les légumes.
Ajoutez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le revenir en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes. Il doit devenir translucide et légèrement doré sur les bords.
Ajoutez le poivron et la courgette en une seule couche si possible, sinon en deux fois. Faites sauter à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à coloration du poivron et à ce que la courgette soit tendre mais encore légèrement ferme.
Ajoutez les tomates et les olives noires dénoyautées. Baissez légèrement le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes : les tomates doivent rendre un peu de jus pour lier la poêlée, sans que les légumes deviennent une compote.
Ajoutez l'origan séché, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en tenant compte du sel déjà apporté par la feta et les olives.
Coupez la feta en cubes ou en gros morceaux, puis retirez la poêle du feu. Ajoutez-la sur les légumes chauds et laissez reposer une minute : elle doit chauffer, rester crémeuse et s'émietter légèrement sans fondre complètement.
Servez la poêlée immédiatement après ce repos, avec du pain croustillant pour recueillir les jus ou une salade verte légèrement assaisonnée pour apporter de la fraîcheur.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un pain de campagne croustillant pour absorber son jus. Une salade de roquette citronnée apporte fraîcheur, amertume et croquant. Un vin blanc sec et vif ou un filet de poisson blanc grillé légèrement citronné équilibre le sel de la feta et la richesse de l'huile d'olive. Du riz ou des pâtes en font un plat plus consistant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; les légumes perdront toutefois une partie de leur croquant et les arômes d'origan et d'olive seront plus marqués. Pour éviter que la feta ne sèche, couvrez la surface avec un film alimentaire au contact. Réchauffez doucement dans une petite sauteuse, à feu très doux, afin de ne pas faire fondre le fromage en huile. La poêlée peut être congelée dans un sac hermétique dont vous aurez chassé l'air pendant deux mois. Les légumes seront plus fondants après décongélation ; servez-les avec du riz blanc ou des pâtes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
