Poêlée de Saint-Jacques au Vinaigre de Truffe : Recette Gourmande et Raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincez rapidement les noix de Saint-Jacques à l'eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Épluchez et hachez finement l'échalote.
3. Étape 3 Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Augmentez légèrement le feu et déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle sans les surcharger.
6. Étape 6 Faites-les cuire environ 1 minute 30 de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites à cœur.
7. Étape 7 Salez et poivrez selon votre goût.
8. Étape 8 Retirez les Saint-Jacques de la poêle et réservez-les au chaud.
9. Étape 9 Ajoutez le reste du beurre dans la poêle, puis versez le vinaigre de truffe et laissez réduire 1 minute en remuant.
10. Étape 10 Remettez les Saint-Jacques dans la poêle pour les napper de sauce quelques secondes.
11. Étape 11 Parsemez de persil frais haché avant de servir immédiatement.

Conseil du chef

Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme., Servez immédiatement pour profiter de toute la saveur et la texture des Saint-Jacques.

À accompagner avec

Purée de céleri, Légumes verts sautés, Riz basmati