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Cette poêlée associe du riz cuit à des dés de carotte, de courgette et des petits pois revenus avec l'oignon, l'ail et l'huile d'olive. Le riz apporte une base moelleuse, tandis que les légumes restent légèrement croquants. La cuisson se déroule en deux temps : le riz est d'abord cuit dans l'eau, puis mélangé aux légumes dans la poêle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz à l'eau froide en le frottant entre les mains jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le dans une passoire.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme sous la dent. Égouttez-le, réservez-le et séparez les grains à la fourchette.
Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés. Lavez la courgette, puis coupez-la également en petits dés sans la peler.
Émincez finement l'oignon et pressez ou hachez l'ail. Préparez-les avant de chauffer la poêle.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à caraméliser, sans le laisser brûler.
Incorporez l'ail et laissez-le parfumer une trentaine de secondes sans le colorer. Ajoutez les dés de carotte, puis faites-les sauter en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir et prennent une légère couleur dorée.
Ajoutez les dés de courgette et les petits pois. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu croquants.
Réduisez légèrement le feu et versez le riz cuit dans la poêle. Mélangez délicatement avec une spatule en bois pour enrober les grains et répartir les légumes sans écraser le riz.
Goûtez, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Mélangez pour répartir l'assaisonnement et laissez cuire une minute supplémentaire, le temps que les saveurs se lient.
Transférez le riz aux petits légumes dans un plat de service ou dressez-le dans les assiettes. Servez chaud, éventuellement avec une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec une salade de jeunes pousses au citron pour apporter de la fraîcheur. Des cubes de feta poêlés ou un yaourt grec au zeste de citron ajoutent une note salée et crémeuse. Un vin blanc sec et vif accompagne aussi bien les légumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir rapidement la préparation, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les parfums d'ail et d'oignon seront plus présents, mais les légumes seront moins croquants. Pour la réchauffer, ajoutez de l'eau dans la poêle afin de réhydrater le riz. Pour une garde plus longue, répartissez les portions dans un sac de congélation hermétique et congelez-les jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
