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1
Rincez le riz à l'eau froide en le frottant entre les mains jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le dans une passoire.
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2
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme sous la dent. Égouttez-le, réservez-le et séparez les grains à la fourchette.
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3
Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés. Lavez la courgette, puis coupez-la également en petits dés sans la peler.
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4
Émincez finement l'oignon et pressez ou hachez l'ail. Préparez-les avant de chauffer la poêle.
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5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à caraméliser, sans le laisser brûler.
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6
Incorporez l'ail et laissez-le parfumer une trentaine de secondes sans le colorer. Ajoutez les dés de carotte, puis faites-les sauter en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir et prennent une légère couleur dorée.
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7
Ajoutez les dés de courgette et les petits pois. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu croquants.
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8
Réduisez légèrement le feu et versez le riz cuit dans la poêle. Mélangez délicatement avec une spatule en bois pour enrober les grains et répartir les légumes sans écraser le riz.
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9
Goûtez, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Mélangez pour répartir l'assaisonnement et laissez cuire une minute supplémentaire, le temps que les saveurs se lient.
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10
Transférez le riz aux petits légumes dans un plat de service ou dressez-le dans les assiettes. Servez chaud, éventuellement avec une salade verte.