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Cette poêlée associe des cubes de potiron cuits à couvert avec de l'oignon, de l'ail, de l'huile d'olive, du poivre et du persil. Le potiron devient tendre tout en restant ferme, tandis que l'oignon légèrement doré et l'ail parfument la préparation. Servez-la chaude en accompagnement ou sur des tartines pour un plat végétarien simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez le potiron, puis épluchez-le avec un économe ou un grand couteau bien affûté. Retirez les graines à la cuillère et taillez la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm.
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail sous la lame d'un couteau, puis hachez-la menu.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et chauffez-la à température moyenne : elle doit être chaude, mais non fumante. Répartissez l'oignon dans la poêle, au contact direct de la surface.
Faites suer l'oignon en remuant régulièrement pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer sur les bords. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
Ajoutez les cubes de potiron, si possible en une seule couche. Salez et poivrez, puis mélangez délicatement pour enrober les morceaux d'huile et d'assaisonnement.
Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes en remuant toutes les 4 à 5 minutes. Piquez un cube avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance, tout en laissant le cube ferme. Pour une texture plus fondante, prolongez la cuisson quelques minutes sans couvercle.
Retirez du feu, ajoutez le persil frais ciselé et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud, en accompagnement ou sur des tartines.
Pour finir sur une note sucrée
Tatin fondante aux pommes caramélisées
Salade de fruits frais et mousse
Crumble aux reines-claudes
Bananes Rôties au Miel et Cannelle
Tarte marbrée citron-cacao
Moelleux intense au chocolat et miel floral
Miroir de chocolat noir et soyeux
Pommes à la crème mousseuse
Moelleux au chocolat intense et économique
Gâteau au chocolat intense
Gâteau de semoule aux quetsches
Crème Glacée à la Vanille Intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité équilibre la douceur du potiron. Une salade de roquette et de pomme verte apporte une note fraîche et légèrement amère. Des pommes de terre rôties ou du riz sauvage complètent la tendreté du légume par une texture plus ferme. Terminez avec une tarte fine aux agrumes ou une salade d'oranges, qui apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour trois jours maximum. La préparation sera plus parfumée le lendemain, car l'ail et l'oignon auront davantage imprégné le potiron. Pour une conservation plus longue, congelez les légumes dans un sac bien à plat pendant deux mois. Réchauffez-les directement à la poêle avec un filet d'huile d'olive et ajoutez du persil frais au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
