Merci !
Cette poêlée associe des pommes de terre dorées, des lardons fumés, de l'oignon, de l'ail et du persil. Les pommes de terre cuisent d'abord couvertes pour devenir tendres, puis découvertes pour former une croûte croustillante. Les lardons apportent leur goût fumé et une partie de leur graisse, tandis que l'oignon revenu ajoute une note douce. Servie chaude, elle peut constituer un plat simple ou accompagner une viande.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Peler les pommes de terre, les rincer à l'eau froide, puis les tailler en dés réguliers d'environ 2 cm. Les réserver dans un saladier d'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent.
Éplucher l'oignon et le couper en fines demi-lunes. Peler la gousse d'ail, puis la ciseler très finement ou la presser.
Chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen. Verser l'huile d'olive et attendre qu'elle brille légèrement, sans fumer.
Ajouter les lardons dans la poêle chaude et les remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur graisse, doré et croustillant sur les bords. Retirer une partie de l'excès de gras avec une cuillère si nécessaire.
Remettre les lardons dans la poêle s'ils en ont été déplacés, puis ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et commence à caraméliser.
Égoutter les dés de pommes de terre et les essuyer rapidement dans un torchon propre. Les verser dans la poêle et les répartir autant que possible en une seule couche.
Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger délicatement sans écraser les pommes de terre. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
Au bout des 20 minutes, découvrir la poêle et augmenter légèrement le feu. Remuer, retourner les cubes et poursuivre la cuisson encore 4 à 6 minutes, jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée et croustillante.
Hors du feu, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Hacher finement le persil frais, le parsemer sur la poêlée, mélanger une dernière fois et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Îles flottantes express au micro-ondes
Pavé Marrons et Chocolat Noir
Glace crémeuse mascarpone et marbré chocolat
Nappage Chocolat Soyeux
Tarte Ricotta et Fruits Confits
Macarons au cœur d'amande
Salade de fruits givrée au champagne
Pain d'épices poêlé au miel et glace
Fromage blanc aux fraises et miel
Tourte aux cerises juteuses et amandes
Semoule à la vanille dorée
Sauce au Cacao Veloutée et Brillante
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un vin blanc sec et vif, comme un vin de Savoie ou un sauvignon léger, pour alléger le fumé des lardons. Une salade verte à la vinaigrette moutardée apporte fraîcheur et croquant. Une soupe légère de légumes ou un fromage frais aux fines herbes complètent aussi le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes refroidis jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Les arômes de l'ail et des lardons seront plus présents, tandis que les pommes de terre perdront une partie de leur croustillant. La poêlée peut être congelée dans un sac bien fermé pendant trois mois maximum. Réchauffez-la directement à feu vif avec un filet d'huile pour raviver le croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
