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Cette poêlée met en valeur le fromage de vache, rincé puis revenu avec de l'huile d'olive, de l'ail et du persil. La cuisson forme une surface légèrement croustillante tout en conservant un intérieur moelleux. Elle se sert chaude, en entrée rustique ou avec des légumes rôtis et une salade croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le fromage de vache sous un filet d'eau froide. Égouttez-le soigneusement sur du papier absorbant et retirez, si nécessaire, les zones trop humides.
Pelez et hachez finement les gousses d'ail sans les réduire en purée. Ciselez le persil et réservez-le séparément.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail lorsque l'huile frémit, puis remuez jusqu'à ce qu'il dégage son parfum et devienne légèrement doré, sans le laisser noircir.
Incorporez le fromage de vache en l'émiettant ou en déposant les morceaux selon sa consistance. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire environ dix minutes en remuant souvent, jusqu'à coloration homogène : l'extérieur doit être légèrement croustillant et l'intérieur rester moelleux.
Goûtez, puis ajoutez progressivement le sel et le poivre noir moulu. Mélangez pour les répartir et incorporez le persil ciselé en fin de cuisson.
Transférez la préparation dans un plat chaud et laissez-la reposer une minute avant de servir. Servez immédiatement avec des légumes de saison rôtis ou une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec une salade de jeunes pousses, des noisettes torréfiées et une vinaigrette citronnée : le croquant et la fraîcheur équilibrent le fromage. Un vin blanc sec convient également. Une soupe froide de concombre et yaourt peut la précéder, puis un sorbet au citron terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique afin de contenir les odeurs d'ail et de fromage. Au lendemain, le persil et l'ail seront plus présents. L'huile d'olive peut figer au frais. Couvrez la surface avec un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement et la prise d'odeurs. Sortez la préparation trente minutes avant de la servir, puis réchauffez-la doucement à la poêle pour retrouver un extérieur légèrement croustillant. Pour une garde longue, congelez les portions dans un sac adapté. Décongelez-les doucement au réfrigérateur pendant une nuit avant de les poêler à nouveau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
