Pizza Tartiflette Gourmande : Recette Facile et Savoureuse
Imaginez une pizza qui rassemble le meilleur d'un plat montagnard réconfortant et la convivialité d'une soirée partagée : la pizza tartiflette gourmande promet ce mariage rassurant dès la première bouchée. Inspirée des savoureux gratins des Alpes, elle transforme le classique reblochon fondu, les lardons fumés et l'oignon doux en une garniture généreuse posée sur une pâte dorée et légèrement croustillante. Parfaite pour les jours frais ou pour un dîner sans prise de tête, elle apporte chaleur, onctuosité et caractère à table. Les saveurs dominantes jouent sur le contraste : la richesse crémeuse du reblochon et de la crème fraîche, la pointe salée et fumée des lardons, et la douceur caramélisée de l'oignon forment un ensemble harmonieux, relevé simplement par une touche d'huile d'olive, sel et poivre. Accessible et sans prétention, cette pizza tartiflette transforme un panier d'ingrédients familiers en un plat convivial qui fait toujours l'unanimité - idéal pour se régaler sans complication et partager un moment gourmand.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 220°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène de la pâte et un gratiné régulier du fromage .
Positionnez la grille au milieu et laissez la température se stabiliser pendant 10 minutes.Préchauffez le four à 220°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène de la pâte et un gratiné régulier du fromage .
Positionnez la grille au milieu et laissez la température se stabiliser pendant 10 minutes. -
Étape 2Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis taillez des demi-rondelles régulières d'environ 2 mm d'épaisseur afin qu'elles cuisent vite et s'attendrissent sans brûler .
Réservez.Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis taillez des demi-rondelles régulières d'environ 2 mm d'épaisseur afin qu'elles cuisent vite et s'attendrissent sans brûler .
Réservez. -
Étape 3Versez l'huile d'olive dans une poêle froide puis chauffez à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, en veillant à décrocher les sucs pour concentrer les arômes.Versez l'huile d'olive dans une poêle froide puis chauffez à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, en veillant à décrocher les sucs pour concentrer les arômes.
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Étape 4Augmentez légèrement le feu, incorporez les lardons fumés et faites-les colorer sans les dessécher : laissez-les rendre leur graisse et prendre une légère croûte, puis égouttez l'excès de matière grasse sur du papier absorbant pour éviter une pizza trop grasse.Augmentez légèrement le feu, incorporez les lardons fumés et faites-les colorer sans les dessécher : laissez-les rendre leur graisse et prendre une légère croûte, puis égouttez l'excès de matière grasse sur du papier absorbant pour éviter une pizza trop grasse.
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Étape 5Déroulez ou étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rebord de 1 cm pour retenir les ingrédients .
Piquez légèrement le centre avec une fourchette si votre pâte est très aérée pour éviter les bulles excessives.Déroulez ou étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rebord de 1 cm pour retenir les ingrédients .
Piquez légèrement le centre avec une fourchette si votre pâte est très aérée pour éviter les bulles excessives. -
Étape 6Répartissez la crème fraîche épaisse en nappage uniforme sur la pâte en l'étalant à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, en laissant le bord libre, afin d'obtenir une base onctueuse qui liera les oignons et les lardons à la cuisson.Répartissez la crème fraîche épaisse en nappage uniforme sur la pâte en l'étalant à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, en laissant le bord libre, afin d'obtenir une base onctueuse qui liera les oignons et les lardons à la cuisson.
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Étape 7Disposez les oignons dorés et les lardons de façon homogène sur la crème, en veillant à une répartition équilibrée pour que chaque part contienne à la fois oignon fondant et lardons croustillants ; évitez les amas trop épais qui empêcheraient une cuisson uniforme.Disposez les oignons dorés et les lardons de façon homogène sur la crème, en veillant à une répartition équilibrée pour que chaque part contienne à la fois oignon fondant et lardons croustillants ; évitez les amas trop épais qui empêcheraient une cuisson uniforme.
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Étape 8Coupez le reblochon en tranches pas trop épaisses (3–5 mm) et répartissez-les en quinconce sur la surface pour couvrir toute la pizza : la chaleur fera fondre le fromage et créer un nappage crémeux et filant.Coupez le reblochon en tranches pas trop épaisses (3–5 mm) et répartissez-les en quinconce sur la surface pour couvrir toute la pizza : la chaleur fera fondre le fromage et créer un nappage crémeux et filant.
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Étape 9Assaisonnez très légèrement avec une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu en tenant compte de la salinité des lardons et du reblochon afin de ne pas sur-saler .
Goûtez mentalement l'équilibre des saveurs avant cuisson.Assaisonnez très légèrement avec une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu en tenant compte de la salinité des lardons et du reblochon afin de ne pas sur-saler .
Goûtez mentalement l'équilibre des saveurs avant cuisson. -
Étape 10Enfournez la pizza sur la grille préchauffée et faites cuire 12 à 15 minutes : la pâte doit être dorée et croustillante en dessous, tandis que le reblochon doit être fondu, crémeux et légèrement gratiné sur le dessus. Surveillez la coloration à partir de 10 minutes.Enfournez la pizza sur la grille préchauffée et faites cuire 12 à 15 minutes : la pâte doit être dorée et croustillante en dessous, tandis que le reblochon doit être fondu, crémeux et légèrement gratiné sur le dessus. Surveillez la coloration à partir de 10 minutes.
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Étape 11Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur la plaque pour que les saveurs se stabilisent et que le fromage ne coule pas excessivement à la découpe .
Tranchez avec un couteau bien aiguisé et servez immédiatement pour profiter du contraste entre pâte croustillante et cœur fondant.Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur la plaque pour que les saveurs se stabilisent et que le fromage ne coule pas excessivement à la découpe .
Tranchez avec un couteau bien aiguisé et servez immédiatement pour profiter du contraste entre pâte croustillante et cœur fondant.
Les conseils du chef
Pour une tartiflette sur pâte à pizza réussie, contrôler la température du four est essentiel et un four trop chaud brûlera le bord avant que le fromage ne soit crémeux, opter pour 200-220 °C selon votre four et placer la plaque au centre pour une cuisson homogène. Lorsque les oignons sont cuits, les égoutter rapidement si nécessaire évite d'humidifier la pâte et de la rendre détrempée.
Choisir des lardons bien égouttés et les dorer sans excès permet de libérer les arômes fumés tout en limitant la graisse qui s'infiltre dans la pâte. Étaler la crème en fine couche uniforme protège la pâte de l'humidité tout en apportant onctuosité, et ajuster la quantité en fonction de l'épaisseur de la pâte évite une pâte molle.
Trancher le reblochon finement favorise une fonte rapide et régulière et répartir quelques lamelles légèrement espacées améliore le gratinage. Surveiller la coloration du fromage pendant les dernières minutes évite un brunissement trop prononcé.
Laisser reposer la pizza 2 à 4 minutes hors du four stabilise la texture du fromage et facilite une découpe propre sans étirer la pâte. Enfin corriger l'assaisonnement à la sortie si besoin et retirer l'excès de gras avec un papier absorbant pour un rendu net et savoureux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer le gras et la générosité du plat, privilégiez une salade verte légèrement acidulée avec une vinaigrette au vinaigre de cidre et des noix torréfiées pour apporter fraîcheur, croquant et une touche d'amertume qui coupe la richesse du fromage.
En accompagnement chaud, proposez des pommes de terre rôties au romarin et à l'ail pour résonner avec les notes rustiques et fumées des lardons sans surcharger l'ensemble.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral de type jacquère ou un chardonnay non boisé apportera acidité et sapidité pour nettoyer le palais.
Terminez par un dessert léger à base de fruits cuits ou d'un sorbet citron pour une finale nette et désaltérante.
Conservation
Une fois cuite, la pizza tartiflette se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
Attention, l'acidité de la crème fraîche et la présence de fromage peuvent altérer la texture si elle est conservée trop longtemps.
Pour une meilleure qualité, il est conseillé de la consommer rapidement, car le reblochon perd de sa saveur et de son fondant au fil des jours.
Pour réchauffer, privilégiez le four à 180°C (thermostat 6) afin de retrouver une pâte croustillante et un fromage fondant.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une version sans lactose, optez pour un fromage à pâte dure sans lactose, et pour une version sans gluten, remplacez la pâte à pizza par une base à base de farine de riz ou de maïs.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle crue au centre malgré une cuisson apparente sur les bords ?
Pourquoi le fromage ne fond-il pas uniformément et forme-t-il des zones caoutchouteuses ?
Pourquoi la garniture libère-t-elle trop de liquide et détrempe-t-elle la pâte pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
