Pizza maison savoureuse à la viande hachée pour finir les restes
Rien de plus gratifiant qu'une pizza maison qui transforme quelques restes en un repas réunissant toute la famille. Cette pizza à la viande hachée est l'exemple parfait : simplicité et générosité se rencontrent pour un résultat croustillant, fondant et parfumé. Inspirée des tartes paysannes et des soirées improvisées, elle s'adapte aux soirs de semaine comme aux dimanches paresseux, idéale pour vider le frigo sans sacrifier le goût. La base tomate apporte de la rondeur, la viande hachée déjà cuite donne du caractère et une belle mâche, tandis que l'oignon légèrement fondant et le fromage gratiné créent ce contraste de textures dont on ne se lasse pas. L'origan séché et un filet d'huile d'olive révèlent les arômes sans masquer la simplicité des ingrédients. Sel et poivre terminent l'harmonie pour une pizza savoureuse, équilibrée entre acidité, umami et douceur. Accessible et rapide à préparer, cette recette promet réussite et plaisir partagé : un plat convivial qui transforme des restes en moment gourmand facilement maîtrisable par tous.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 220°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène.
Placez la grille au centre et laissez la température atteindre son point avant d'enfourner pour garantir une pâte croustillante et une garniture bien saisie.Préchauffez votre four à 220°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène.
Placez la grille au centre et laissez la température atteindre son point avant d'enfourner pour garantir une pâte croustillante et une garniture bien saisie. -
Étape 2Farinez légèrement votre plan de travail puis étirez la pâte à pizza avec les mains en partant du centre vers l'extérieur en veillant à conserver un bord légèrement épais.
Déposez-la ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson en ajustant la forme et l'épaisseur selon votre préférence sans forcer la pâte pour ne pas la dégazer excessivement.Farinez légèrement votre plan de travail puis étirez la pâte à pizza avec les mains en partant du centre vers l'extérieur en veillant à conserver un bord légèrement épais.
Déposez-la ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson en ajustant la forme et l'épaisseur selon votre préférence sans forcer la pâte pour ne pas la dégazer excessivement. -
Étape 3Versez la sauce tomate au centre de la pâte et étalez-la à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une louche en effectuant des mouvements circulaires réguliers jusqu'à laisser une bordure de 1–2 cm sans sauce.
Travaillez uniformément pour éviter les zones détrempées et contrôlez l'épaisseur de la couche.Versez la sauce tomate au centre de la pâte et étalez-la à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une louche en effectuant des mouvements circulaires réguliers jusqu'à laisser une bordure de 1–2 cm sans sauce.
Travaillez uniformément pour éviter les zones détrempées et contrôlez l'épaisseur de la couche. -
Étape 4Pelez et émincez finement l'oignon en demi-lunes.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen puis faites revenir l'oignon en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser légèrement, cela développera des notes douces et une belle profondeur de goût.Pelez et émincez finement l'oignon en demi-lunes.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen puis faites revenir l'oignon en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser légèrement, cela développera des notes douces et une belle profondeur de goût. -
Étape 5Ajoutez la viande hachée déjà cuite dans la poêle avec l'oignon, mélangez pour réchauffer et amalgamer les saveurs, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre.
Goûtez et rectifiez si nécessaire pour que l'assaisonnement ressorte après cuisson.Ajoutez la viande hachée déjà cuite dans la poêle avec l'oignon, mélangez pour réchauffer et amalgamer les saveurs, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre.
Goûtez et rectifiez si nécessaire pour que l'assaisonnement ressorte après cuisson. -
Étape 6Répartissez de façon homogène le mélange chaud viande-oignon sur la sauce tomate en veillant à ne pas surcharger la pâte afin que la cuisson reste régulière; étalez la garniture en une couche fine pour favoriser l'évaporation et éviter une pâte détrempée.Répartissez de façon homogène le mélange chaud viande-oignon sur la sauce tomate en veillant à ne pas surcharger la pâte afin que la cuisson reste régulière; étalez la garniture en une couche fine pour favoriser l'évaporation et éviter une pâte détrempée.
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Étape 7Saupoudrez l'origan séché sur toute la surface de la garniture en le répartissant finement pour que ses arômes se diffusent pendant la cuisson, apportant une touche méditerranéenne sans dominer les autres saveurs.Saupoudrez l'origan séché sur toute la surface de la garniture en le répartissant finement pour que ses arômes se diffusent pendant la cuisson, apportant une touche méditerranéenne sans dominer les autres saveurs.
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Étape 8Couvrez généreusement mais uniformément de fromage râpé en veillant à laisser un petit bord de pâte découvert.
Le fromage doit former une belle nappe qui fondra et gratinera pour obtenir une texture filante et une croûte dorée.Couvrez généreusement mais uniformément de fromage râpé en veillant à laisser un petit bord de pâte découvert.
Le fromage doit former une belle nappe qui fondra et gratinera pour obtenir une texture filante et une croûte dorée. -
Étape 9Enfournez la pizza au centre du four et faites cuire 12 à 15 minutes: surveillez la coloration du fromage et la finesse du dessous de la pâte.
La cuisson est parfaite lorsque le fromage est fondu, légèrement doré et que le dessous de la pâte est croustillant.Enfournez la pizza au centre du four et faites cuire 12 à 15 minutes: surveillez la coloration du fromage et la finesse du dessous de la pâte.
La cuisson est parfaite lorsque le fromage est fondu, légèrement doré et que le dessous de la pâte est croustillant. -
Étape 10Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur la plaque pour que les jus de la garniture se stabilisent.
Coupez ensuite avec un couteau bien affûté ou une roulette en secteurs réguliers et servez immédiatement pour apprécier la texture du fromage filant et le contraste entre une pâte croustillante et une garniture savoureuse.Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur la plaque pour que les jus de la garniture se stabilisent.
Coupez ensuite avec un couteau bien affûté ou une roulette en secteurs réguliers et servez immédiatement pour apprécier la texture du fromage filant et le contraste entre une pâte croustillante et une garniture savoureuse.
Les conseils du chef
Un bon contrôle de l'humidité évite une pâte détrempée en épongant légèrement la viande si elle est trop juteuse et en doseant la sauce tomate de façon fine et régulière. Pour une cuisson uniforme, vérifier la température réelle du four avec un thermomètre et placer la plaque au milieu pour obtenir une base croustillante et un dessus doré.
Si la pâte semble trop contractée, laisser reposer 5 à 10 minutes à température ambiante pour détendre le gluten et faciliter l'étalage sans forcer. Pour un équilibre de saveurs, assaisonner la garniture en fin de cuisson à la poêle plutôt qu'en amont si la viande est déjà salée afin d'éviter un excès de sel.
Le fromage s'étale mieux s'il est râpé maison ou finement émietté, et un petit arrosage d'huile d'olive juste avant d'enfourner favorise le brunissement homogène. La surveillance visuelle des bords permet d'éviter la surcuisson car l'aspect doré est plus fiable que le seul minuteur.
Pour une découpe nette, laisser reposer la pizza une ou deux minutes hors du four pour stabiliser les couches et éviter que le fromage ne file. Enfin adapter le temps de cuisson à l'épaisseur de la pâte et à la quantité de garniture garantit une texture idéale entre croustillant et fondant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse et la gourmandise, proposez un vin rouge léger et fruité qui apporte fraîcheur et tanins souples pour trancher le gras de la viande sans étouffer les épices.
En entrée, une salade de roquette et tomates cerises assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique apportera acidité et amertume pour préparer le palais.
En accompagnement, des légumes rôtis au four aux herbes confèrent une texture fondante et une note caramélisée qui prolonge l'umami du fromage.
En dessert, un sorbet au citron nettoiera le palais et apportera une finale acidulée contrastante qui rééquilibre la soirée.
Conservation
Pour conserver cette pizza maison, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire ou placez-la dans un contenant hermétique.
Elle se conservera au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Attention, l'acidité de la sauce tomate peut affecter la texture de la pâte avec le temps, il est donc préférable de la consommer rapidement.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler des parts de pizza, mais veillez à bien les emballer pour éviter le brûlage au congélateur.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une alternative sans lactose, optez pour un fromage à base de noix ou un mélange de levure nutritionnelle.
Pour une version sans gluten, remplacez la pâte à pizza par une base à base de chou-fleur ou de farine de riz.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte devient-elle détrempée sous la sauce pendant la cuisson ?
Pourquoi le fromage reste-t-il caoutchouteux et ne gratine pas correctement ?
Pourquoi la garniture à la viande se dessèche et devient trop ferme pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
