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Cette pizza garnie de tomate, de courgette, de poivron rouge et d’aubergine associe une pâte croustillante à des légumes fondants. La mozzarella apporte le moelleux, tandis que l’ail, l’origan et l’huile d’olive donnent à l’ensemble des accents méditerranéens. Une cuisson sur pierre ou plaque bien chaude aide à obtenir un fond doré, tandis que le bord laissé libre gonfle autour de la garniture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C avec une pierre à pizza ou une plaque placée au milieu, si possible. La laisser chauffer pendant le préchauffage.
Fariner légèrement le plan de travail, puis abaisser la pâte à pizza avec les mains ou un rouleau en un disque de 3–5 mm d’épaisseur. La transférer sur du papier cuisson ou une pelle farinée.
Laver les légumes, puis détailler la tomate, la courgette, le poivron rouge et l’aubergine en tranches de 2–3 mm. Si l’aubergine est très amère, la saler et la laisser dégorger 10 minutes, puis l’essuyer.
Disposer les légumes sur la pâte en une seule couche, sans trop les superposer. Laisser 1 cm de bord libre pour que la croûte puisse gonfler.
Égoutter la mozzarella si nécessaire, puis la couper en tranches ou en morceaux. La répartir sur les légumes, en évitant de la concentrer au même endroit.
Peler et émincer très finement l’ail, puis le répartir sur la pizza sans le laisser en gros amas. Pour l’adoucir, mélanger l’ail avec une partie de l’huile d’olive avant de l’étaler.
Arroser la pizza avec le reste de l’huile d’olive, parsemer l’origan, puis assaisonner avec le reste du sel et le poivre noir. Tapoter légèrement la pâte pour faire adhérer les aromates sans écraser les légumes.
Glisser la pizza sur la pierre chaude ou la plaque préchauffée. Cuire 15 à 20 minutes : la croûte doit être dorée et croustillante, les bords gonflés et le fromage fondu, avec quelques taches brunes.
Retirer la pizza du four et la laisser reposer 3 à 5 minutes. La couper avec une roulette chaude ou un grand couteau, puis la servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade verte citronnée pour apporter du croquant et alléger la mozzarella. Des pommes de terre grenaille rôties à l’ail et au romarin prolongent le repas, tandis qu’un vin blanc sec, un rosé fruité, un sorbet au citron ou un yaourt grec au miel apporte une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la pizza immédiatement pour préserver le contraste entre la pâte croustillante et la garniture fondante. Les parts restantes peuvent être conservées une fois complètement refroidies, dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; les légumes rendront davantage de jus et la pâte deviendra plus moelleuse le lendemain. Réchauffez-les à la poêle, à feu moyen et à couvert, pour raffermir la base sans dessécher la mozzarella. Évitez le micro-ondes, qui rend la pâte caoutchouteuse. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac de congélation en chassant l’air. Elles se gardent environ deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
