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Cette pizza associe une pâte garnie de sauce tomate, d'aubergines poêlées, de mozzarella, d'ail et d'origan. Les rondelles d'aubergine sont d'abord salées puis dorées à la poêle : elles deviennent souples avant de finir leur cuisson au four. La sauce est étalée en couche fine pour préserver le croustillant de la pâte, tandis que la mozzarella forme une garniture fondue et légèrement nacrée. L'origan et l'ail renforcent les notes méditerranéennes de la tomate, sans masquer la douceur de l'aubergine.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220 °C, avec la grille au centre, puis laissez-le chauffer au moins 15 minutes.
Rincez l'aubergine, essuyez-la et taillez-la en rondelles de 3–4 mm. Salez légèrement, laissez dégorger 10 minutes sur une grille ou du papier absorbant, puis épongez.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec l'huile d'olive. Faites-y suer la gousse d'ail écrasée 30 secondes, sans la colorer, puis ajoutez l'aubergine en une seule couche. Augmentez légèrement le feu et faites colorer 2–3 minutes de chaque côté, en remuant délicatement.
Sur un plan fariné, étalez la pâte à pizza en un disque d'épaisseur homogène, du centre vers les bords pour conserver une cornière aérée. Transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre préchauffée.
Répartissez la sauce tomate depuis le centre, en laissant une bordure d'environ 1 cm. Étalez-la avec le dos d'une cuillère en couche fine.
Disposez les rondelles d'aubergine en quinconce sur la sauce, en couvrant la pâte sans la surcharger et en laissant quelques espaces entre les morceaux.
Égouttez la mozzarella si elle est très humide, puis tamponnez-la avec du papier absorbant. Tranchez-la en lamelles et répartissez-les sur les aubergines.
Saupoudrez l'origan, puis assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile d'olive crue.
Enfournez sur la grille ou la pierre chaude et faites cuire 12 à 15 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, et la mozzarella fondue et légèrement nacrée.
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur une grille. Tranchez-la avec un couteau à lame large, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec un vin rouge léger et fruité, comme un chianti jeune ou un nero d'avola légèrement frais : sa fraîcheur accompagne la mozzarella et la douceur de l'aubergine. Une roquette au citron, une salade de tomates anciennes et d'oignons rouges ou des fruits frais, comme des poires ou des figues rôties, apportent respectivement amertume, acidité, croquant ou légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu'au lendemain. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les enfermer pour limiter la condensation ; la pâte s'assouplit avec le temps. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballez chaque part individuellement dans un sac de congélation et placez-la au congélateur. Réchauffez les parts quelques minutes dans un four bien chaud pour raffermir la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
