Pizza gourmande aux œufs et fromage fondant
Une pizza gourmande aux œufs et fromage fondant, c'est la promesse d'un repas à la fois simple et convivial qui rassemble autour de la table. Inspirée des traditions italiennes où l'œuf vient sublimer la pâte, cette version joue la carte du réconfort : une base croustillante nappée de sauce tomate parfumée, un lit de mozzarella qui file à chaque part et un œuf légèrement posé au centre pour une texture onctueuse. Les saveurs se répondent avec naturel - l'acidité douce de la tomate, la richesse du jaune d'œuf et la rondeur du fromage, relevées d'un filet d'huile d'olive et d'un soupçon d'origan pour une touche aromatique méditerranéenne. Facile à partager pour un dîner improvisé ou à préparer pour un brunch gourmand, cette pizza sait se montrer généreuse sans complication. Accessible à tous les cuisiniers du quotidien, elle promet des parts dorées, fondantes et parfaitement satisfaisantes à chaque dégustation.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 220°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Attendez que la température soit atteinte avant d'enfourner afin d'obtenir une pâte bien croustillante.Préchauffez le four à 220°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Attendez que la température soit atteinte avant d'enfourner afin d'obtenir une pâte bien croustillante. -
Étape 2Sur un plan fariné ou sur le papier cuisson posé sur la plaque, étirez la pâte à pizza avec les mains en effectuant des mouvements du centre vers les bords pour conserver un bord plus épais .
Veillez à obtenir une épaisseur régulière et un diamètre adapté à votre plaque.Sur un plan fariné ou sur le papier cuisson posé sur la plaque, étirez la pâte à pizza avec les mains en effectuant des mouvements du centre vers les bords pour conserver un bord plus épais .
Veillez à obtenir une épaisseur régulière et un diamètre adapté à votre plaque. -
Étape 3Étalez les 80 ml de sauce tomate en couches fines et régulières en laissant une bordure d'environ 1 cm sans sauce pour permettre à la croûte de gonfler et de dorer .
Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser la surface.Étalez les 80 ml de sauce tomate en couches fines et régulières en laissant une bordure d'environ 1 cm sans sauce pour permettre à la croûte de gonfler et de dorer .
Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser la surface. -
Étape 4Saupoudrez l'origan séché de manière homogène, puis ajoutez la pincée de sel et de poivre en les répartissant sur toute la surface afin d'équilibrer les saveurs dès la cuisson. Évitez d'amasser les assaisonnements à un seul endroit.Saupoudrez l'origan séché de manière homogène, puis ajoutez la pincée de sel et de poivre en les répartissant sur toute la surface afin d'équilibrer les saveurs dès la cuisson. Évitez d'amasser les assaisonnements à un seul endroit.
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Étape 5Déchirez ou tranchez la mozzarella et disposez les morceaux en quinconce sur la sauce pour couvrir la pizza sans surcharger : laissez des espaces pour que la vapeur s'évacue et que le fromage fonde uniformément, formant de belles coulées.Déchirez ou tranchez la mozzarella et disposez les morceaux en quinconce sur la sauce pour couvrir la pizza sans surcharger : laissez des espaces pour que la vapeur s'évacue et que le fromage fonde uniformément, formant de belles coulées.
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Étape 6Cassez l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur et faciliter son dépôt, puis creusez légèrement un nid au centre de la garniture et versez-y l'œuf délicatement pour qu'il reste intact et bien centré.Cassez l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur et faciliter son dépôt, puis creusez légèrement un nid au centre de la garniture et versez-y l'œuf délicatement pour qu'il reste intact et bien centré.
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Étape 7Arrosez d'un filet d'huile d'olive en faisant de petits mouvements circulaires pour apporter du gras et de la brillance, ce qui aidera le fromage à fondre joliment et rehaussera les arômes pendant la cuisson.Arrosez d'un filet d'huile d'olive en faisant de petits mouvements circulaires pour apporter du gras et de la brillance, ce qui aidera le fromage à fondre joliment et rehaussera les arômes pendant la cuisson.
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Étape 8Enfournez la pizza sur la plaque chaude et laissez cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration de la croûte qui doit être dorée et croustillante, tandis que le blanc d'œuf doit être pris et le jaune encore légèrement coulant si vous le préférez .
Prolongez quelques minutes si vous aimez le jaune plus ferme.Enfournez la pizza sur la plaque chaude et laissez cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration de la croûte qui doit être dorée et croustillante, tandis que le blanc d'œuf doit être pris et le jaune encore légèrement coulant si vous le préférez .
Prolongez quelques minutes si vous aimez le jaune plus ferme. -
Étape 9Sortez la pizza du four avec précaution, laissez-la reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis découpez-la à l'aide d'une roulette. Servez immédiatement pour profiter du fromage filant et des textures contrastées, éventuellement accompagnée d'une salade verte vinaigrée pour la fraîcheur.Sortez la pizza du four avec précaution, laissez-la reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis découpez-la à l'aide d'une roulette. Servez immédiatement pour profiter du fromage filant et des textures contrastées, éventuellement accompagnée d'une salade verte vinaigrée pour la fraîcheur.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la gestion des températures et des textures, un four très chaud donne une pâte croustillante sans dessécher la garniture, donc vérifier la vraie température avec un thermomètre de four et placer la grille basse pour un dessous doré. L'œuf nécessite une attention précise, un blanc bien pris et un jaune coulant s'obtiennent en sortant la pizza quelques minutes avant la cuisson totale si le blanc est déjà ferme, ou en couvrant légèrement la pizza avec une feuille de papier aluminium pour accélérer la cuisson du dessus sans brûler le bord.
La mozzarella peut rendre de l'eau et détremper la pâte, mieux vaut l'égoutter et la tamponner avec du papier absorbant ou utiliser des tranches épaisses plutôt que de la râpée trop fine. Une fine couche de sauce évite le surplus d'humidité et permet un goût concentré, saler légèrement la sauce plutôt que la pâte pour contrôler l'assaisonnement global.
L'huile d'olive apportera du parfum si ajoutée en sortie de four plutôt qu'en début de cuisson pour conserver sa fraîcheur. Utiliser du sel fin pour un assaisonnement uniforme et ajuster le poivre en finition pour préserver ses arômes.
Enfin laisser reposer la pizza 2 à 3 minutes hors du four facilite la découpe et stabilise le jaune sans refroidir l'ensemble.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner cette préparation salée et riche, prévoyez une entrée légère à base de salade verte croquante et citronnée pour apporter de la fraîcheur et couper le gras du fromage.
En accompagnement chaud, de fines pommes de terre rôties aux herbes offrent une texture fondante et une douceur qui répond à l'onctuosité de l'œuf sans l'étouffer.
Côté boisson, un vin rouge léger et fruité ou un rosé sec favorise une acidité suffisante pour équilibrer tomate et mozzarella sans dominer les saveurs.
En dessert, un sorbet citron ou une salade d'agrumes prolonge la digestion avec une acidité nette pour clore le repas sur une note vivifiante.
Conservation
Pour conserver la pizza gourmande aux œufs et fromage fondant, il est conseillé de la placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Elle se conservera ainsi pendant 2 jours.
Cependant, attention à l'acidité de la sauce tomate qui peut altérer la texture de la pâte au fil des heures.
Réchauffez-la au four à 180°C pour retrouver un croustillant optimal. Évitez de la congeler, car la texture de l'œuf et du fromage fondant ne se prêterait pas à un bon décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans œufs, vous pouvez remplacer l'œuf par un mélange de graines de lin et d'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 3 cuillères à soupe d'eau) qui agira comme liant.
Pour une alternative sans produits laitiers, envisagez d'utiliser du fromage à base de noix de cajou ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle crue ou détrempée après la cuisson?
Pourquoi le fromage ne fond-il pas de manière homogène et forme-t-il des zones sèches?
Pourquoi l'œuf se répand-il et ne reste-t-il pas en une poche nette au centre?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
