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Cette pizza associe une pâte garnie de sauce tomate, de mozzarella et d'un œuf déposé au centre avant cuisson. Le fromage fond sur la sauce tandis que le blanc de l'œuf se fige et que le jaune peut rester coulant. L'origan, le sel, le poivre et l'huile d'olive complètent cette préparation à servir dès la sortie du four, seule ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220°C, avec la grille au centre. Attendez que la température soit atteinte avant d'enfourner.
Sur un plan fariné ou sur le papier cuisson posé sur la plaque, étirez la pâte à pizza du centre vers les bords. Gardez un bord plus épais et une épaisseur régulière, adaptée au diamètre de la plaque.
Étalez la sauce tomate en couche fine avec le dos d'une cuillère, en laissant une bordure d'environ 1 cm sans sauce.
Répartissez l'origan séché, puis le sel et le poivre sur toute la surface. Évitez d'amasser les assaisonnements au même endroit.
Déchirez ou tranchez la mozzarella, puis disposez les morceaux en quinconce sur la sauce. Couvrez la pizza sans la surcharger et laissez des espaces entre les morceaux.
Cassez l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, puis creusez légèrement un nid au centre de la garniture. Versez-y l'œuf délicatement sans percer le jaune.
Arrosez la pizza d'un filet d'huile d'olive en effectuant de petits mouvements circulaires.
Enfournez la pizza sur la plaque chaude et laissez cuire 12 à 15 minutes. La croûte doit être dorée et croustillante, le blanc pris et le jaune encore légèrement coulant ; prolongez quelques minutes pour un jaune plus ferme.
Sortez la pizza du four avec précaution et laissez-la reposer 1 à 2 minutes. Découpez-la à la roulette et servez immédiatement, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec une salade verte vinaigrée : sa fraîcheur équilibre le fromage et l'œuf. Des pommes de terre rôties aux herbes conviennent aussi, tout comme un vin rouge léger et fruité ou un rosé sec. Terminez avec un sorbet au citron ou une salade d'agrumes pour une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la pizza dès la sortie du four pour préserver le croustillant de la pâte et le fondant de l'œuf. Avec le temps, l'humidité de la sauce pénètre la croûte et la rend plus souple. Laissez refroidir les parts, puis rangez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique, sans les empiler directement. Séparez les étages avec du papier sulfurisé et consommez-les sous deux jours maximum, surtout si le jaune est resté coulant. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac hermétique, inscrivez la date et congelez-les pendant un mois. Réchauffez-les à la poêle sans couvercle ou au four à haute température, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
