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Cette pizza maison associe une pâte garnie de sauce tomate, de mozzarella, de poivron rouge, de courgette, de champignon de Paris et d’oignon. Les légumes sont découpés finement puis disposés crus sur la pâte avant la cuisson. La mozzarella fond et dore, tandis que la bordure reste plus épaisse et croustillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre et attendez que le four ait atteint la température avant d’enfourner.
Sur un plan légèrement fariné ou sur du papier cuisson posé sur une plaque, étalez la pâte en disque, du centre vers les bords. Formez une bordure plus épaisse et évitez d’appuyer trop fort pour conserver les poches d’air.
Répartissez la sauce tomate tiédie avec le dos d’une cuillère, du centre vers l’extérieur, en laissant la bordure intacte. Goûtez-la et ajustez si nécessaire avec le sel ou les herbes de Provence.
Répartissez la mozzarella en couche fine et homogène, sans surcharger la pizza. Commencez au centre, puis couvrez les zones périphériques en gardant la bordure dégagée.
Lavez et égouttez les légumes. Taillez le poivron rouge et la courgette en fines lamelles, émincez l’oignon en demi-rondelles et tranchez finement le champignon de Paris.
Disposez les légumes sur la pizza en les répartissant régulièrement : placez d’abord l’oignon et la courgette, puis le poivron rouge et enfin le champignon de Paris. Chaque part doit recevoir de la garniture.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre noir. Tapotez légèrement la surface pour favoriser le contact de la garniture avec la mozzarella, sans comprimer la pâte.
Enfournez la pizza sur la plaque chaude et faites cuire 15 à 20 minutes. La croûte doit être colorée, la mozzarella fondue et légèrement dorée, et la pâte levée, avec une base croustillante. Prolongez de quelques minutes si nécessaire, en surveillant les bords.
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 à 3 minutes sur la plaque ou une grille. Coupez-la avec une roulette ou un grand couteau, puis servez immédiatement. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive, la mozzarella réservée ou des herbes fraîches.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec une salade verte assaisonnée de citron et d’huile d’olive : son croquant et son acidité allègent la mozzarella. Un vin rouge léger ou un vin blanc sec et vif convient également. Terminez par un dessert fruité peu sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir, puis placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique, en les séparant avec du papier cuisson. Le lendemain, les légumes et les herbes auront diffusé davantage leur goût, mais la pâte sera moins croustillante. Pour une conservation plus longue, congelez les parts pendant deux mois dans un sac hermétique après en avoir chassé l’air. Réchauffez-les au four ou dans une poêle chaude couverte pour leur redonner du croustillant sans trop dessécher les légumes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
