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1
Préchauffez le four à 220°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre et attendez que le four ait atteint la température avant d’enfourner.
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2
Sur un plan légèrement fariné ou sur du papier cuisson posé sur une plaque, étalez la pâte en disque, du centre vers les bords. Formez une bordure plus épaisse et évitez d’appuyer trop fort pour conserver les poches d’air.
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3
Répartissez la sauce tomate tiédie avec le dos d’une cuillère, du centre vers l’extérieur, en laissant la bordure intacte. Goûtez-la et ajustez si nécessaire avec le sel ou les herbes de Provence.
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4
Répartissez la mozzarella en couche fine et homogène, sans surcharger la pizza. Commencez au centre, puis couvrez les zones périphériques en gardant la bordure dégagée.
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5
Lavez et égouttez les légumes. Taillez le poivron rouge et la courgette en fines lamelles, émincez l’oignon en demi-rondelles et tranchez finement le champignon de Paris.
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6
Disposez les légumes sur la pizza en les répartissant régulièrement : placez d’abord l’oignon et la courgette, puis le poivron rouge et enfin le champignon de Paris. Chaque part doit recevoir de la garniture.
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7
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre noir. Tapotez légèrement la surface pour favoriser le contact de la garniture avec la mozzarella, sans comprimer la pâte.
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8
Enfournez la pizza sur la plaque chaude et faites cuire 15 à 20 minutes. La croûte doit être colorée, la mozzarella fondue et légèrement dorée, et la pâte levée, avec une base croustillante. Prolongez de quelques minutes si nécessaire, en surveillant les bords.
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9
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 à 3 minutes sur la plaque ou une grille. Coupez-la avec une roulette ou un grand couteau, puis servez immédiatement. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive, la mozzarella réservée ou des herbes fraîches.