Merci !
Cette pâte à pizza associe farine de blé, Petit-suisse, levure boulangère, eau, huile d’olive et sel. Le Petit-suisse apporte de l’humidité et une texture souple, tandis que la levure fait lever la pâte pendant la première pousse. Après pétrissage, elle est façonnée, garnie puis cuite à four très chaud pour obtenir des bords croustillants et un intérieur moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Versez l'eau tiède dans un bol, saupoudrez la levure sèche et mélangez doucement jusqu'à dissolution. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante : le mélange doit légèrement mousser et dégager une odeur de levure.
Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sel sur un côté, à distance de la levure, puis mélangez rapidement avec une cuillère ou une spatule pour le répartir.
Ajoutez le Petit-suisse et une partie de l'huile d'olive dans la farine. Versez progressivement le mélange de levure et d'eau en mélangeant avec une spatule, jusqu'à obtenir une pâte grossière. Réservez une autre partie de l'huile pour le saladier et la finition.
Pétrissez la pâte sur un plan légèrement fariné ou au robot muni du crochet : 8 à 10 minutes à vitesse moyenne au robot, ou à la main en la poussant et la repliant avec la paume. Elle doit devenir souple, lisse et légèrement élastique, puis se détacher des parois.
Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé avec une partie de l'huile réservée, puis retournez-la pour l'enrober. Couvrez d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laissez lever à l'abri des courants d'air, dans un endroit tiède, environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazez la pâte en appuyant doucement avec le poing, puis posez-la sur un plan fariné. Étirez-la ou étalez-la au rouleau selon la forme souhaitée, en gardant une bordure légèrement plus épaisse pour la croûte.
Garnissez la pâte, ajoutez un filet de l'huile restante, puis enfournez sur une pierre ou une plaque préchauffée à 220 °C. Cuisez 12 à 15 minutes : la pâte doit être dorée, moelleuse à l'intérieur et croustillante sur les bords.
Pour finir sur une note sucrée
Flan aux abricots et vanille cuit au bain-marie
Tartelettes Fraises et Crème Pistache Torréfiée
Bananes flambées au rhum et raisins
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Clafoutis Louise à l'ananas et vanille
Charlotte aux Framboises Glacée
Mousse aux fraises fraîches
Crumble pomme et rhubarbe
Glace pamplemousse & citron
Mousse au Chocolat Noir Intense et Aérienne
Pudding aux myrtilles sauvages
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la pizza avec une salade verte au citron, des légumes rôtis au romarin ou une soupe froide de tomates au basilic : leurs notes fraîches et acidulées contrastent avec la pâte moelleuse. Un vin blanc sec accompagne bien l'ensemble. Terminez avec des fruits rôtis et un yaourt nature.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures de repos au réfrigérateur, la pâte devient plus souple et gagne en arômes. Placez la boule dans un récipient hermétique pour éviter la formation d'une croûte sèche. Le lendemain, la mie est encore plus onctueuse. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque portion dans du film alimentaire bien serré, puis placez-les dans un sac de congélation. Sortez le pâton 3 heures avant de l'utiliser et laissez-le revenir à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
