Mousse au chocolat onctueuse aux éclats de noisettes croquantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Étape 3 Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Incorporer le chocolat fondu tiède au mélange de jaunes d'œufs et sucre, bien mélanger.
5. Étape 5 Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
6. Étape 6 Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule pour ne pas les casser.
7. Étape 7 Monter la crème fraîche en chantilly ferme, puis l'incorporer doucement à la préparation.
8. Étape 8 Concasser grossièrement les noisettes et les incorporer à la mousse, en réservant quelques éclats pour la décoration.
9. Étape 9 Répartir la mousse dans une verrine ou un petit bol et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir.
10. Étape 10 Décorer avec les éclats de noisettes réservés avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour un goût riche et intense., Veillez à bien monter les blancs en neige pour une mousse légère et aérienne., La crème fraîche doit être bien froide pour monter facilement en chantilly., Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un peu d'extrait de vanille.

À accompagner avec

Une tasse de café ou un thé noir pour équilibrer la douceur.