Pita moelleuse garnie et sauce onctueuse à l'avocat
Laissez-vous tenter par une pita moelleuse garnie et une sauce onctueuse à l'avocat qui transforment un repas simple en moment réconfortant. Inspirée des saveurs méditerranéennes et de la cuisine de rue, cette recette fait la part belle aux produits frais : pain pita légèrement chaud, avocat velouté, tomate juteuse et concombre croquant, le tout relevé d'un éclair de citron et d'une pointe d'ail. L'équilibre est immédiat : la douceur de l'avocat et du yaourt épouse l'acidité du citron, tandis que l'huile d'olive apporte rondeur et les feuilles de salade offrent légèreté et fraîcheur. Facile à assembler, cette pita se prête aussi bien à un déjeuner sur le pouce qu'à un dîner convivial partagé en famille ou entre amis. Accessible et inratable, la recette promet du plaisir à chaque bouchée et une sauce onctueuse qui lie tous les ingrédients pour un résultat gourmand et rassasiant. Installez-vous, sortez vos mains et laissez la pita faire sourire la table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par couper l’avocat en deux autour du noyau, retirez délicatement le noyau avec le dos d’une cuillère, puis récupérez la chair en une seule coupe nette pour limiter le gaspillage .
Posez-la dans un bol moyen.Commencez par couper l’avocat en deux autour du noyau, retirez délicatement le noyau avec le dos d’une cuillère, puis récupérez la chair en une seule coupe nette pour limiter le gaspillage .
Posez-la dans un bol moyen. -
Étape 2Émincez finement la gousse d’ail et ajoutez-la à l’avocat pour qu’elle parfume directement la pulpe avant l’écrasement.Émincez finement la gousse d’ail et ajoutez-la à l’avocat pour qu’elle parfume directement la pulpe avant l’écrasement.
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Étape 3À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon, écrasez la chair en effectuant des mouvements circulaires et appuyés jusqu’à obtenir une purée souple avec quelques petits morceaux pour la texture.À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon, écrasez la chair en effectuant des mouvements circulaires et appuyés jusqu’à obtenir une purée souple avec quelques petits morceaux pour la texture.
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Étape 4Incorporez ensuite le yaourt nature pour apporter onctuosité, versez le jus de citron pour équilibrer les saveurs et empêcher l’oxydation, puis ajoutez l’huile d’olive en filet tout en mélangeant pour émulsionner la préparation.Incorporez ensuite le yaourt nature pour apporter onctuosité, versez le jus de citron pour équilibrer les saveurs et empêcher l’oxydation, puis ajoutez l’huile d’olive en filet tout en mélangeant pour émulsionner la préparation.
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Étape 5Assaisonnez avec la pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu .
Goûtez et rectifiez l’acidité ou l’assaisonnement si nécessaire afin d’obtenir une sauce crémeuse, brillante et bien équilibrée.Assaisonnez avec la pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu .
Goûtez et rectifiez l’acidité ou l’assaisonnement si nécessaire afin d’obtenir une sauce crémeuse, brillante et bien équilibrée. -
Étape 6Pendant ce temps, rincez la tomate et le concombre à l’eau froide, égouttez-les et séchez-les sur un torchon propre .
Coupez la tomate en petits dés réguliers pour qu’elle apporte jutosité sans détremper la pita, puis épluchez (si vous le souhaitez) et taillez le concombre en petits cubes semblables pour une mâche harmonieuse.Pendant ce temps, rincez la tomate et le concombre à l’eau froide, égouttez-les et séchez-les sur un torchon propre .
Coupez la tomate en petits dés réguliers pour qu’elle apporte jutosité sans détremper la pita, puis épluchez (si vous le souhaitez) et taillez le concombre en petits cubes semblables pour une mâche harmonieuse. -
Étape 7Préparez les feuilles de salade en les débarrassant des parties abîmées et en les essorant soigneusement pour qu’elles restent croquantes à l’intérieur.Préparez les feuilles de salade en les débarrassant des parties abîmées et en les essorant soigneusement pour qu’elles restent croquantes à l’intérieur.
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Étape 8Préchauffez le four à 150 °C ou chauffez une poêle à feu moyen .
Passez rapidement les pains pita 2–3 minutes de chaque côté pour les réchauffer et leur rendre du moelleux sans les dessécher, ou enveloppez-les dans un linge propre et placez-les quelques minutes au four pour les garder souples.Préchauffez le four à 150 °C ou chauffez une poêle à feu moyen .
Passez rapidement les pains pita 2–3 minutes de chaque côté pour les réchauffer et leur rendre du moelleux sans les dessécher, ou enveloppez-les dans un linge propre et placez-les quelques minutes au four pour les garder souples. -
Étape 9Ouvrez chaque pita en créant une poche en laissant une extrémité intacte pour faciliter le montage, puis étalez généreusement la sauce à l’avocat à l’intérieur en couvrant bien les parois pour que chaque bouchée soit crémeuse.Ouvrez chaque pita en créant une poche en laissant une extrémité intacte pour faciliter le montage, puis étalez généreusement la sauce à l’avocat à l’intérieur en couvrant bien les parois pour que chaque bouchée soit crémeuse.
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Étape 10Disposez ensuite les dés de tomate et de concombre de manière homogène pour répartir les textures, ajoutez les feuilles de salade en les enfonçant légèrement pour qu’elles tiennent en place, et terminez par un filet d’huile d’olive ou un tour de moulin à poivre si vous le souhaitez.Disposez ensuite les dés de tomate et de concombre de manière homogène pour répartir les textures, ajoutez les feuilles de salade en les enfonçant légèrement pour qu’elles tiennent en place, et terminez par un filet d’huile d’olive ou un tour de moulin à poivre si vous le souhaitez.
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Étape 11Servez immédiatement afin de conserver le contraste entre la pâte tiède et la garniture fraîche, en proposant éventuellement des quartiers de citron à côté pour qui voudrait rehausser le tout au dernier moment.Servez immédiatement afin de conserver le contraste entre la pâte tiède et la garniture fraîche, en proposant éventuellement des quartiers de citron à côté pour qui voudrait rehausser le tout au dernier moment.
Les conseils du chef
Pour une pita vraiment moelleuse éviter le pain trop sec et préférer un pain sorti du paquet une heure avant pour qu'il reprenne un peu d'humidité naturelle. Lorsque la sauce à l'avocat est préparée utiliser un avocat bien mûr mais encore légèrement ferme afin d'obtenir de la tenue et limiter l'eau en excès qui rend la sauce liquide.
Mixer ou écraser la chair avec le yaourt et le jus de citron progressivement et goûter pour ajuster le sel et le citron plutôt qu'ajouter tout d'un coup car l'acidité masque rapidement les autres saveurs. En cas de sauce trop liquide incorporer une cuillerée de yaourt supplémentaire ou une petite cuillerée de fromage frais pour l'épaissir sans altérer le goût.
Pour la cuisson du pain chauffer brièvement à feu moyen ou au four chaud et empêcher le brunissement prononcé afin de conserver le moelleux et la souplesse de la poche. Éponger les dés de tomate s'ils sont très juteux pour éviter d'humidifier la pita et répartir la sauce au centre en fine couche pour que chaque bouchée ait équilibre et tenue.
Assaisonner les légumes séparément si besoin car le sel direct peut extraire l'eau et rendre la garniture détrempée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la onctuosité et la fraîcheur, optez pour une entrée légère à base de taboulé citronné où la note acidulée du citron et la menthe apportent de la vivacité face au gras de l'avocat.
En accompagnement, des frites de patate douce rôties avec une pointe de paprika compensent la fraîcheur croquante des tomates et concombres par une texture chaleureuse et légèrement sucrée.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon équilibrera l'acidité du yaourt et la verdure sans alourdir le palais.
En dessert, un yaourt grec au miel et zeste de citron prolonge l'accord laitier et rappelle les agrumes pour une progression harmonieuse.
Conservation
Cette pita garnie se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 24 heures.
Toutefois, il est essentiel de noter que l'avocat, en raison de son acidité, a tendance à brunir rapidement.
Pour éviter cela, il est conseillé de consommer la pita immédiatement après sa préparation.
Si vous avez des restes, conservez la sauce à l'avocat séparément pour préserver sa texture et sa couleur.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et de l'ail.
Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt par un yaourt à base de soja ou de coco.
Pour les personnes sensibles à l'ail, une pincée de poudre d'ail ou un peu de cumin pourrait apporter une alternative savoureuse sans compromettre le goût.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce à l'avocat devient-elle granuleuse au lieu d'être lisse et onctueuse ?
Pourquoi le pain pita perd-il son moelleux et devient-il sec ou caoutchouteux après le réchauffage ?
Pourquoi la garniture rend-elle le pain pita détrempé plutôt que fraîche et croquante ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
