Merci !
Cette pita garnie associe un pain réchauffé à une crème d’avocat, de yaourt nature, de citron et d’ail. La tomate, le concombre et la salade apportent fraîcheur et croquant, tandis que l’huile d’olive arrondit la sauce. Le pain doit rester souple et la garniture sèche pour éviter qu’elle ne détrempe la poche. La préparation se monte au dernier moment et se sert aussitôt, afin de préserver le contraste entre la pita tiède, la sauce onctueuse et les légumes crus.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Coupez l’avocat en deux autour du noyau, retirez celui-ci avec le dos d’une cuillère, puis récupérez la chair en une coupe nette. Déposez-la dans un bol moyen.
Émincez finement l’ail et ajoutez-le à la chair d’avocat. Il doit parfumer la pulpe avant son écrasement.
Écrasez la chair à la fourchette ou au pilon, par mouvements circulaires appuyés, jusqu’à obtenir une purée souple contenant encore quelques petits morceaux.
Incorporez le yaourt nature, puis versez le jus de citron. Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en mélangeant ; la préparation doit devenir homogène et onctueuse.
Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez, puis rectifiez l’acidité ou l’assaisonnement si nécessaire ; la sauce doit être crémeuse et brillante.
Rincez la tomate et le concombre à l’eau froide, égouttez-les et séchez-les sur un torchon propre. Coupez la tomate en petits dés, puis, si vous le souhaitez, épluchez le concombre et taillez-le en petits cubes.
Retirez les parties abîmées des feuilles de salade, puis essorez-les soigneusement. Elles doivent rester sèches et croquantes.
Préchauffez le four à 150 °C ou chauffez une poêle à feu moyen. Réchauffez les pains pita 2–3 minutes de chaque côté, sans les faire brunir. Vous pouvez aussi les envelopper dans un linge propre et les placer quelques minutes au four.
Ouvrez chaque pita en formant une poche, sans détacher une extrémité. Étalez la sauce à l’avocat à l’intérieur, jusque sur les parois.
Répartissez les dés de tomate et de concombre dans les pitas, puis ajoutez les feuilles de salade en les enfonçant légèrement pour qu’elles tiennent en place.
Servez immédiatement, avec éventuellement des quartiers de citron à côté pour rehausser la pita au dernier moment.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pita avec un taboulé citronné à la menthe, dont la fraîcheur complète la crème d’avocat. Des frites de patate douce rôties au paprika apportent une note chaude et légèrement sucrée. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon, accompagne l’acidité du yaourt sans alourdir l’ensemble. Pour finir, proposez un yaourt grec au miel et au zeste de citron, dans le même registre lacté et frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la sauce à l’avocat dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, pendant quarante-huit heures. Plaquez un film alimentaire directement sur sa surface pour limiter son contact avec l’air ; elle peut foncer malgré le citron et devenir plus aillée après une nuit. Gardez le pain séparément des crudités et préparez le montage au dernier moment, car leur humidité ramollirait la pita. Placez les pains pita nature dans un sac de congélation pour les conserver plusieurs mois. Ne congelez pas la sauce au yaourt ni les crudités : elles perdraient leur onctuosité et leur croquant. Réchauffez le pain congelé quelques minutes au four avant de le garnir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
