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Cette pita garnie de bœuf haché épicé associe une viande revenue avec cumin, paprika et coriandre à une sauce fraîche au yaourt, au concombre et à la menthe. Le pain pita, réchauffé pour rester souple, enveloppe une garniture chaude et parfumée ainsi qu'une sauce crémeuse. Le plat s'inspire de saveurs méditerranéennes et moyen-orientales et se prépare rapidement pour un repas complet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par préparer les aromatiques : épluchez et taillez l'oignon en très fines lanières, puis écrasez et hachez finement la gousse d'ail. L'oignon doit être assez fin pour devenir tendre rapidement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle large sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
Ajoutez l'ail haché aux oignons et mélangez une minute, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans prendre de couleur. Augmentez légèrement le feu avant d'incorporer le bœuf haché.
Versez le bœuf dans la poêle et émiettez-le avec une cuillère en bois. Laissez-le dorer quelques minutes en remuant : les morceaux doivent être fins et présenter une coloration brune.
Saupoudrez le cumin, le paprika et la coriandre sur la viande, salez et poivrez, puis mélangez pour bien l'enrober. Poursuivez la cuisson à feu moyen 4 à 5 minutes, jusqu'à évaporation de l'excès d'humidité.
Pendant la cuisson du bœuf, râpez le quart de concombre, puis pressez-le entre vos mains ou dans un linge propre pour extraire l'eau. Incorporez-le au yaourt nature avec la menthe finement ciselée et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Réchauffez les pains pita quelques minutes dans un four chaud ou dans une poêle sèche à feu doux, en les retournant. Ils doivent être chauds, souples et légèrement gonflés, sans durcir.
Ouvrez délicatement chaque pita et garnissez-la de bœuf épicé, en répartissant la viande. Nappez ou pochez ensuite la sauce au yaourt et à la menthe.
Servez immédiatement. Proposez éventuellement des quartiers de citron, une salade croquante ou des pickles.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes rôties au cœur chocolat fondant
Crème onctueuse miel et noisettes torréfiées
Crème onctueuse à la vanille intense
Génoise aérienne
Duo Chocolat Noir et Banane
Crème aux pommes caramélisées
Trifle à l'orange
Fondant au chocolat cœur coulant minute
Crumble Pêche-Abricot au Croquant d'Avoine
Tarte poire et crème de marron
Gâteau à la Crème de Marrons
Sorbet aux pêches givré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de concombre au yaourt citronné pour apporter fraîcheur et acidité au bœuf. Des frites de patate douce rôties au paprika prolongent ses notes épicées avec une touche sucrée. Un vin blanc sec et aromatique, comme un grenache blanc, ou un rosé vif accompagne bien le plat. Terminez avec une salade d'agrumes à la menthe, légère et peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la viande et la sauce séparément dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur, afin d'éviter que le pain ne ramollisse. La viande se garde jusqu'au lendemain et ses épices seront plus fondues ; remuez vivement le yaourt avant de le servir. Congelez uniquement le bœuf dans un sac bien fermé pendant trois mois. Réchauffez-le à la poêle avec un filet d'eau. Les pains pita peuvent aussi être congelés individuellement dans du film alimentaire pour éviter qu'ils ne sèchent.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
