Pintade Rôtie aux Pommes Fondantes et Épices Douces

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver et éplucher les pommes, puis les couper en quartiers.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote et hacher la gousse d'ail.
4. Étape 4 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre.
5. Étape 5 Faire dorer la pintade sur toutes ses faces pendant 10 minutes à feu moyen.
6. Étape 6 Retirer la pintade et réserver.
7. Étape 7 Dans la même cocotte, faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à transparence.
8. Étape 8 Ajouter les quartiers de pommes, la cannelle et le miel, puis mélanger délicatement.
9. Étape 9 Remettre la pintade dans la cocotte, saler et poivrer.
10. Étape 10 Couvrir et enfourner pour 50 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
11. Étape 11 À la fin de la cuisson, ajouter le reste de beurre pour une sauce onctueuse et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Choisissez une pintade de qualité, idéalement fermière pour plus de saveur., Arrosez régulièrement la pintade pendant la cuisson pour qu'elle reste moelleuse., Servez avec une purée de céleri ou des légumes rôtis pour un repas complet.

À accompagner avec

Purée de céleri, Légumes rôtis de saison