Pintade Rôtie à la Kriek et Cerises Fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Assaisonner la pintade avec le sel et le poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte allant au four et y faire dorer la pintade sur toutes ses faces pendant 10 minutes.
4. Étape 4 Retirer la pintade et réserver. Dans la même cocotte, faire revenir l'échalote finement ciselée avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les cerises dénoyautées et le sucre roux, laisser cuire 5 minutes en remuant.
6. Étape 6 Déglacer avec la bière Kriek, ajouter le thym frais, puis remettre la pintade dans la cocotte.
7. Étape 7 Couvrir et enfourner pour 45 minutes, en arrosant régulièrement la pintade avec le jus de cuisson.
8. Étape 8 Sortir la pintade, laisser reposer 10 minutes avant de découper.
9. Étape 9 Servir la pintade nappée de la sauce aux cerises et Kriek, accompagnée d'un légume de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Choisir une pintade de qualité pour un goût optimal., Dénoyautez les cerises vous-même pour éviter l'amertume., Arrosez régulièrement la pintade pendant la cuisson pour qu'elle reste moelleuse.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre maison, Légumes verts sautés