Carbonade Flamande Traditionnelle : Plat Mijoté de Boeuf à la Bière

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la viande de boeuf en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
2. Étape 2 Émincer l'oignon finement.
3. Étape 3 Faire chauffer la graisse de boeuf ou le beurre dans une cocotte et y faire dorer la viande sur toutes ses faces.
4. Étape 4 Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Verser la bière brune et le bouillon de boeuf dans la cocotte.
6. Étape 6 Ajouter la tranche de pain d'épices tartinée de moutarde, le sucre brun, le thym et la feuille de laurier.
7. Étape 7 Saler et poivrer selon votre goût.
8. Étape 8 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
9. Étape 9 Retirer le thym, le laurier et la tranche de pain d'épices avant de servir.
10. Étape 10 Servir la carbonade flamande bien chaude, accompagnée idéalement de frites ou de pommes de terre vapeur.

Conseil du chef

Choisissez une bière brune de qualité pour un goût authentique., Le pain d'épices apporte une touche sucrée et épicée caractéristique, ne le sautez pas., La cuisson lente à feu doux est essentielle pour attendrir la viande et développer les saveurs.

À accompagner avec

frites maison, pommes de terre vapeur, salade verte