Pho végétarien aux légumes frais et épices parfumées

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer le bouillon : dans une casserole, verser le bouillon de légumes, ajouter l'oignon coupé en deux, la gousse d'ail écrasée, le gingembre tranché, l'anis étoilé, la cannelle et les clous de girofle. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
2. Étape 2 Filtrer le bouillon pour retirer les épices et légumes, puis remettre le bouillon dans la casserole.
3. Étape 3 Ajouter la sauce soja au bouillon et maintenir au chaud.
4. Étape 4 Éplucher et couper la carotte en fines juliennes.
5. Étape 5 Nettoyer et trancher les champignons shiitake.
6. Étape 6 Couper le tofu en cubes de 2 cm.
7. Étape 7 Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis les égoutter.
8. Étape 8 Répartir les nouilles dans un bol, disposer les légumes, les cubes de tofu par-dessus.
9. Étape 9 Verser le bouillon chaud sur les nouilles et légumes.
10. Étape 10 Garnir avec la coriandre fraîche ciselée, le piment rouge tranché finement et un filet de jus de citron vert.
11. Étape 11 Servir immédiatement.

Conseil du chef

Pour un bouillon plus parfumé, faites griller légèrement les épices avant de les infuser., Vous pouvez ajouter des pousses de soja ou du basilic thaï pour plus de fraîcheur., Servez avec des quartiers de citron vert supplémentaires pour ajuster l'acidité selon votre goût.

À accompagner avec

Baguette croustillante, Thé vert jasmin