Merci !
Ces penne associent des moules, des haricots blancs et de la tomate dans une sauce liée par les haricots et l'eau de cuisson des pâtes. L'ail et l'huile d'olive forment la base aromatique, tandis que le persil apporte une note fraîche. Les moules sont ouvertes séparément, puis remises dans la sauce en fin de préparation pour préserver leur texture. Le plat se sert dès que les pâtes sont enrobées et les coquillages réchauffés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée avec une partie du sel. Plongez les penne et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. Goûtez une pâte : elle doit rester légèrement ferme sous la dent.
Rincez les moules à l'eau froide, grattez les coquilles, puis ôtez les byssus si nécessaire. Écartez celles qui sont cassées ou restent ouvertes. Égouttez-les et réservez-les sur un torchon propre.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail finement émincé et faites-le revenir doucement en remuant, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans brunir.
Montez à feu moyen-vif, ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire jusqu'à leur ouverture, en secouant occasionnellement la poêle. Retirez les moules ouvertes avec une écumoire, gardez-les au chaud et jetez celles qui restent fermées.
Dans la même poêle, ajoutez la tomate concassée et les haricots blancs rincés puis égouttés. Baissez le feu et laissez mijoter 4 à 6 minutes. Écrasez légèrement quelques haricots : la sauce doit épaissir.
Remettez les moules dans la poêle. Assaisonnez avec le reste du sel et le poivre, puis ajoutez le persil ciselé. Mélangez délicatement sans casser les coquilles et laissez chauffer 1 à 2 minutes.
Égouttez les penne en conservant de l'eau de cuisson. Ajoutez-les directement dans la poêle et mélangez pour les enrober de sauce. Si celle-ci paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour la lier.
Répartissez immédiatement les penne dans des assiettes chaudes. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. Terminez avec le reste de l'huile d'olive et quelques feuilles de persil avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet ou un vermentino frais mais non glacé, pour alléger la sauce sans masquer les moules. Une salade de roquette et de fenouil au citron apporte du croquant. Des croûtons à l'ail prolongent les arômes du plat, tandis qu'un dessert léger aux agrumes ou une panna cotta au citron termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Couvrez le récipient pour limiter les odeurs transmises par le réfrigérateur. Les haricots absorbent une partie du jus en refroidissant ; la préparation devient donc plus liée le lendemain. Ajoutez un peu d'eau ou d'huile d'olive avant de réchauffer doucement à la poêle. Ne congelez pas ce plat : les moules et les pâtes perdraient nettement en texture après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
