Merci !
Ces penne associent du poulet doré à une sauce crémeuse relevée par l'ail et liée avec l'eau de cuisson et le parmesan. La crème apporte une texture souple, tandis que le persil ajouté au dernier moment rafraîchit l'ensemble. Le poulet est taillé en morceaux d'environ 2 cm, puis les pâtes sont mélangées directement dans la poêle pour bien s'enrober de sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide, salez généreusement et portez à ébullition. Plongez les penne, remuez-les durant les premières minutes, puis cuisez-les en gardant 1 minute d'avance sur le temps indiqué sur le paquet. Réservez de l'eau de cuisson avant d'égoutter sans rincer.
Pendant que l'eau chauffe, taillez le blanc de poulet en morceaux réguliers d'environ 2 cm. Séchez-les avec du papier absorbant, salez légèrement et poivrez.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle commence à luire, ajoutez l'ail finement émincé et faites-le fondre 30 à 40 secondes en remuant, sans le laisser colorer. Ajoutez aussitôt le poulet en une seule couche.
Laissez le poulet dorer sans trop le remuer durant 3 à 4 minutes, puis retournez les morceaux et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Coupez-en un : la chair doit être opaque et juteuse. Baissez le feu si les sucs commencent à noircir.
Retirez la poêle du feu quelques instants, ajoutez la crème fraîche, puis remettez sur feu doux. Mélangez, laissez épaissir 1 à 2 minutes en remuant, puis rectifiez l'assaisonnement après avoir goûté.
Ajoutez les penne égouttées dans la poêle et mélangez pour les enrober. Si la sauce paraît trop épaisse, incorporez progressivement un peu d'eau de cuisson réservée. Chauffez encore 1 minute, jusqu'à ce que les pâtes absorbent la sauce.
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé en remuant. Ciselez le persil, parsemez-le sur les pâtes et mélangez légèrement. Servez immédiatement, avec éventuellement un tour de moulin à poivre supplémentaire à table.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon de Loire ou un Pinot Grigio, dont la fraîcheur équilibre la sauce crémeuse. Une salade de jeunes pousses avec des tomates cerises rôties et un filet de vinaigre balsamique apporte du relief. Des légumes verts sautés à l'ail et au citron offrent aussi un contraste croquant. En dessert, prévoyez des agrumes ou un sorbet au citron pour une fin plus légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les penne, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; la sauce épaissit et les saveurs de l'ail et du parmesan deviennent plus marquées. Pour les réchauffer, ajoutez un filet de lait ou d'eau et chauffez doucement à la poêle, avec un couvercle, afin de détendre la sauce sans dessécher le poulet. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans des sacs adaptés au congélateur et gardez-les plusieurs semaines. Le persil perdra un peu de son éclat après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
