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Cette recette fait gratiner des pélardons au four avec des amandes, de l’huile d’olive, du miel et du poivre noir. Le fromage devient fondant à cœur et légèrement doré, tandis que les amandes apportent une texture croquante. Le miel adoucit le caractère du fromage et l’huile enrobe les amandes et les pélardons. Servis dès la sortie du four, ces fromages peuvent être proposés en entrée ou à l’apéritif, avec du pain pour récupérer le miel et une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) et positionnez la grille au centre.
Choisissez un plat allant au four, huilez-le légèrement avec une partie de l’huile d’olive, puis disposez les pélardons en les espaçant.
Répartissez les amandes concassées grossièrement autour et sur les pélardons, en veillant à ce qu’elles soient bien en contact avec le fromage.
Arrosez les pélardons avec le reste de l’huile d’olive, puis nappez-les de miel liquide.
Saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu.
Enfournez pour environ 10 minutes. Surveillez la coloration : le fromage doit être fondu à cœur, légèrement doré sans se liquéfier complètement, et les amandes toastées, parfumées et légèrement croustillantes.
Sortez le plat du four et laissez reposer une minute. Servez immédiatement avec une salade verte croquante et du pain rustique pour saucer le miel et le fromage.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pélardons avec une salade de jeunes pousses, de poires et de noix : sa fraîcheur équilibre le fromage chaud. Un vin blanc sec et aromatique accompagne le miel. Une compote légère ou une tarte fine aux pommes prolonge sa douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les pélardons dès la sortie du four. Les restes peuvent être conservés quelques heures au réfrigérateur, puis placés dans une boîte hermétique pour les protéger des odeurs. Un film alimentaire au contact limite le dessèchement, mais les amandes perdront progressivement leur croquant. Réchauffez à feu très doux ou au four à basse température pour assouplir le cœur sans brûler le miel. La préparation peut être congelée dans un sac hermétique en retirant le maximum d’air, jusqu’à trois mois. Réchauffez-la rapidement sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
