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Cette poêlée associe des dés de pomme de terre dorés, des crevettes, de l'échalote et du poivre vert dans une sauce à la crème fraîche. Les pommes de terre apportent le contraste entre extérieur croustillant et intérieur moelleux, tandis que les crevettes cuisent en fin de préparation pour rester tendres. Le beurre et l'huile favorisent la coloration, puis la crème enrobe l'ensemble. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche à ce plat complet, à servir dès la fin de la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les pommes de terre sous l'eau froide, puis épluchez-les si vous le souhaitez. Coupez-les en dés de 1 à 1,5 cm et séchez-les dans un torchon propre ou du papier absorbant.
Chauffez une grande poêle à feu moyen. Versez l'huile d'olive, ajoutez le beurre et laissez-le fondre et mousser sans le brûler. Répartissez la matière grasse sur toute la surface.
Déposez les dés de pomme de terre en une seule couche. Augmentez légèrement le feu, puis réduisez à moyen. Faites cuire sans remuer 3 à 4 minutes, retournez-les et poursuivez 12 à 15 minutes en remuant délicatement. Vérifiez que le couteau entre facilement et que l'extérieur est croustillant.
Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'échalote. Ajoutez-la lorsque les pommes de terre sont presque cuites, mélangez, puis faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide sans trop caraméliser.
Ajoutez les crevettes décortiquées et le poivre vert légèrement concassé. Augmentez légèrement le feu et cuisez 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques, sans se dessécher. Goûtez-en une et ajustez le temps si nécessaire.
Réduisez le feu à doux, versez la crème fraîche autour des ingrédients et remuez pour les enrober. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel, sans masquer le poivre vert.
Hachez finement le persil et parsemez-le sur la poêlée juste avant de servir. Servez immédiatement en répartissant les pommes de terre, les crevettes et la sauce dans les assiettes.
Pour finir sur une note sucrée
Strüdel Pommes et Noix
Poires laquées au vinaigre balsamique
Omelette caramélisée aux bananes et rhum ambré
Pommes gratinées cannelle et crème
Tarte au potiron et cannelle
Crème Onctueuse au Caramel Blond
Fromage blanc aux fraises et miel
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Cake Givré au Lait de Coco
Gâteau à la Crème de Marrons
Crème onctueuse café et cacao intense
Clafoutis au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec une salade verte assaisonnée au vinaigre de cidre et garnie de radis, dont la fraîcheur et le croquant équilibrent la sauce crémeuse. Des légumes rôtis légèrement citronnés, comme des asperges ou des carottes, conviennent aussi. Un vin blanc sec et vif accompagne les crevettes ; un dessert aux agrumes ou un sorbet citron vert prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez recouvrir la préparation d'un film alimentaire au contact avant de fermer la boîte pour limiter la formation d'une peau sur la crème. Le lendemain, le poivre vert sera plus présent et les pommes de terre, assouplies par la sauce, auront perdu leur croquant. Réchauffez à la poêle, à feu très doux, avec un petit filet de lait pour détendre la sauce sans brusquer les crevettes. Ajoutez le persil frais seulement au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
