Pâtes savoureuses aux poivrons et tomates fraîches
Imaginez une assiette lumineuse qui sent l'été et réchauffe les soirées simples : ces pâtes savoureuses aux poivrons et tomates fraîches sont exactement ça. Inspirée des saveurs méditerranéennes, la recette rassemble des ingrédients du quotidien - pâtes al dente, poivron rouge charnu, tomates mûres, ail et oignon - pour créer un plat à la fois convivial et plein de caractère. Le basilic frais vient couronner le tout, apportant une note herbacée qui équilibre la douceur du poivron et l'acidité fruitée de la tomate. L'huile d'olive lie les éléments en douceur tandis que le sel et le poivre noir réveillent les arômes sans les masquer. Servie en plat principal léger ou en accompagnement généreux, cette préparation se prête aussi bien aux déjeuners en semaine qu'aux dîners improvisés entre amis. Accessible et rassurante, la recette promet une réussite goûteuse qui enchante le quotidien sans complication - idéale pour se régaler sans prise de tête.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée, plongez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une texture al dente.
Goûtez en fin de cuisson pour ajuster la fermeté souhaitée, puis réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée, plongez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une texture al dente.
Goûtez en fin de cuisson pour ajuster la fermeté souhaitée, puis réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter. -
Étape 2Pendant que les pâtes cuisent, lavez soigneusement le poivron, retirez la queue, les graines et les membranes blanches, puis taillez-le en fines lanières régulières pour qu'il cuise de manière homogène.
Coupez les tomates en petits dés en éliminant l'excès d'eau et les pépins si vous préférez une sauce moins liquide.Pendant que les pâtes cuisent, lavez soigneusement le poivron, retirez la queue, les graines et les membranes blanches, puis taillez-le en fines lanières régulières pour qu'il cuise de manière homogène.
Coupez les tomates en petits dés en éliminant l'excès d'eau et les pépins si vous préférez une sauce moins liquide. -
Étape 3Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles pour qu'il fonde rapidement à la cuisson; écrasez légèrement la gousse d'ail puis hachez-la finement afin de libérer pleinement ses arômes sans brûler.Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles pour qu'il fonde rapidement à la cuisson; écrasez légèrement la gousse d'ail puis hachez-la finement afin de libérer pleinement ses arômes sans brûler.
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Étape 4Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen.
Lorsqu'elle est chaude mais non fumante, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée, ce qui apportera une base sucrée à la sauce.Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen.
Lorsqu'elle est chaude mais non fumante, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée, ce qui apportera une base sucrée à la sauce. -
Étape 5Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter une trentaine de secondes en remuant pour qu'il libère ses parfums sans brûler.
Incorporez ensuite les lanières de poivron et augmentez légèrement le feu pour saisir les morceaux, puis réduisez à feu moyen-doux et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent encore un peu de mâche.Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter une trentaine de secondes en remuant pour qu'il libère ses parfums sans brûler.
Incorporez ensuite les lanières de poivron et augmentez légèrement le feu pour saisir les morceaux, puis réduisez à feu moyen-doux et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent encore un peu de mâche. -
Étape 6Versez les dés de tomate dans la poêle, mélangez et assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre.
Laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps pour réduire l'eau et concentrer les saveurs, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et, si la sauce paraît trop épaisse, détendez-la avec une cuillère de l'eau de cuisson réservée.Versez les dés de tomate dans la poêle, mélangez et assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre.
Laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps pour réduire l'eau et concentrer les saveurs, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et, si la sauce paraît trop épaisse, détendez-la avec une cuillère de l'eau de cuisson réservée. -
Étape 7Remettez les pâtes égouttées dans la casserole chaude hors du feu ou directement dans la poêle selon la taille de celle-ci.
Ajoutez la sauce aux légumes et mélangez délicatement en effectuant des mouvements de rotation pour enrober chaque filament ou morceau, en ajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson pour lier et donner une texture onctueuse.Remettez les pâtes égouttées dans la casserole chaude hors du feu ou directement dans la poêle selon la taille de celle-ci.
Ajoutez la sauce aux légumes et mélangez délicatement en effectuant des mouvements de rotation pour enrober chaque filament ou morceau, en ajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson pour lier et donner une texture onctueuse. -
Étape 8Laissez les pâtes reposer une à deux minutes sur feu très doux pour que les arômes se mêlent, rectifiez l'assaisonnement, puis retirez du feu et terminez en incorporant les feuilles de basilic frais déchirées à la main pour préserver leurs huiles essentielles, en mélangeant doucement pour répartir leurs notes herbacées.Laissez les pâtes reposer une à deux minutes sur feu très doux pour que les arômes se mêlent, rectifiez l'assaisonnement, puis retirez du feu et terminez en incorporant les feuilles de basilic frais déchirées à la main pour préserver leurs huiles essentielles, en mélangeant doucement pour répartir leurs notes herbacées.
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Étape 9Servez immédiatement dans des assiettes chaudes afin de conserver la texture et les parfums.
Proposez du parmesan râpé ou un filet d'huile d'olive extra vierge à part pour ceux qui souhaitent ajouter une touche finale, sans altérer la présentation ni la fraîcheur des légumes.Servez immédiatement dans des assiettes chaudes afin de conserver la texture et les parfums.
Proposez du parmesan râpé ou un filet d'huile d'olive extra vierge à part pour ceux qui souhaitent ajouter une touche finale, sans altérer la présentation ni la fraîcheur des légumes.
Les conseils du chef
Pour obtenir des pâtes parfaitement enrobées et pleines de saveurs, contrôler la salinité de l'eau de cuisson est déterminant car des pâtes bien salées relèvent naturellement la sauce sans la rendre salée en excès. Adapter le temps de cuisson en goûtant deux minutes avant la durée indiquée évite d'arriver à une texture farineuse et permet une finition al dente une fois mélangées à la sauce.
Égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson tiède donne la possibilité d'ajuster la consistance de la sauce sans la diluer avec de l'eau froide. Maintenir une poêle chaude mais non brûlante lors de la cuisson des légumes préserve leur sucrosité et évite l'amertume liée à une surcuisson rapide.
Hacher l'ail plutôt que de le réduire en purée limite le risque de goût amer et répartit mieux ses arômes. Assaisonner progressivement et goûter après quelques minutes de mijotage permet d'équilibrer sel et poivre sans masquer la fraîcheur des tomates.
Incorporer les pâtes dans la sauce hors du feu et mélanger doucement empêche la cassure des morceaux de tomate et favorise une liaison harmonieuse. Ajouter les feuilles de basilic juste avant de servir conserve leur parfum et évite qu'elles noircissent.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour réveiller la fraîcheur du basilic et la douceur des poivrons, optez pour un vin blanc sec et aromatique qui équilibre l'acidité de la tomate et nettoie le palais entre chaque bouchée.
En entrée, une salade de roquette et parmesan apporte une amertume subtile et un croquant qui contrastent le moelleux des pâtes.
Comme accompagnement chaud, des légumes rôtis au four avec un filet d'huile d'olive et une pointe de citron renforcent les notes grillées et ajoutent de la profondeur sans alourdir.
En dessert, une panna cotta légère au citron prolonge la fraîcheur finale et achève le repas sur une note acidulée et soyeuse.
Conservation
Les pâtes aux poivrons et tomates fraîches se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est important de noter que l'acidité des tomates peut altérer la texture des pâtes au fil du temps, rendant celles-ci un peu plus molles.
Pour préserver au mieux les saveurs et la texture, il est conseillé de réchauffer le plat à feu doux dans une poêle, en ajoutant un filet d'huile d'olive pour raviver la sauce. Évitez de congeler ce plat, car les légumes perdraient leur croquant et leur fraîcheur.
Allergènes & Alternatives
Cette recette ne contient pas d'allergènes majeurs, mais pour ceux qui doivent éviter le gluten, des pâtes sans gluten à base de riz ou de maïs peuvent être utilisées avec succès.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce reste liquide et n'enrobe pas correctement les pâtes ?
Pourquoi les poivrons restent durs après cuisson ?
Pourquoi l'ail et l'oignon prennent une couleur brune ou brûlée pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
