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Ces pâtes associent des saucisses dorées, des tomates cerises simplement attendries, de l'ail, du basilic et de l'huile d'olive. Les tomates libèrent un peu de jus, qui se mêle à l'eau de cuisson pour enrober les pâtes sans former une sauce épaisse. La cuisson se fait en parallèle : les pâtes cuisent pendant que les saucisses et les tomates sont préparées à la poêle. Le basilic ajouté à la fin conserve ainsi son parfum frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition vigoureuse puis saler. Jeter les pâtes et cuire au frémissement jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant parfois.
Pendant la cuisson des pâtes, chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen puis verser l'huile d'olive. La laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle luise légèrement, sans fumer.
Piquer les saucisses si nécessaire, puis les déposer dans la poêle chaude. Les laisser dorer sans les remuer les premières minutes, puis les retourner régulièrement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à coloration uniforme.
Pendant la saisie, peler et ciseler finement l'ail. L'ajouter vers la fin, puis le faire revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
Couper les tomates cerises en deux ou en quartiers selon leur taille. Les incorporer aux saucisses et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la peau s'assouplisse et que la chair rende un peu de jus.
Une fois les pâtes cuites, réserver de l'eau de cuisson puis les égoutter rapidement. Les remettre dans la casserole chaude, hors du feu, pour les garder chaudes sans qu'elles ne collent.
Transvaser les pâtes dans la poêle avec les saucisses et les tomates. Ajouter l'eau de cuisson si l'ensemble paraît sec, puis mélanger sur feu doux pendant une minute, jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Saler et poivrer en goûtant, puis rectifier progressivement. Ciseler grossièrement le basilic et l'ajouter juste avant de retirer la poêle du feu. Incorporer délicatement et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
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Gâteau Creusois aux Amandes
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune pinot noir, dont la fraîcheur accompagne les tomates. Une salade de roquette et de parmesan allège le plat. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent ses notes douces, tandis qu'un dessert au citron ou aux fruits rouges apporte une fin fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès qu'ils ont refroidi, puis gardez-les au réfrigérateur. Les saveurs d'ail et de basilic seront plus fondues le lendemain. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou d'huile d'olive et privilégiez une poêle à feu doux plutôt que le micro-ondes. Pour une garde longue, congelez les portions dans un sac adapté, laissez-les décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-les à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
