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Ces pâtes fraîches associent des tomates cerises fendues, revenues avec de l'ail et de l'huile d'olive, puis liées avec un peu d'eau de cuisson. Les tomates ramollissent tout en gardant des morceaux et rendent un jus léger. Le basilic ajouté hors du feu apporte une note fraîche au plat, servi dès la fin du mélange.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplir une grande marmite d'eau froide, ajouter le sel et porter à ébullition vive. Plonger les pâtes, remuer une ou deux fois, puis maintenir la cuisson à gros bouillons jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant la cuisson des pâtes, rincer les tomates cerises sous l'eau froide et les essuyer. Les fendre en deux ou en quatre selon leur taille.
Peler la gousse d'ail, la tailler en fines lamelles ou la hacher très finement, puis réserver. L'ajouter rapidement lorsque l'huile sera chaude pour éviter qu'il ne noircisse.
Chauffer une poêle large à feu moyen. Verser l'huile d'olive et attendre qu'elle soit brillante, puis ajouter l'ail. Le faire revenir quelques dizaines de secondes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il dore légèrement sans brûler.
Incorporer les tomates dans la poêle, ajouter le sel et le poivre, puis cuire à feu moyen-doux 4 à 6 minutes. Remuer délicatement jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent un peu de jus, en gardant des morceaux.
Quand les pâtes sont al dente, prélever une tasse d'eau de cuisson et égoutter rapidement les pâtes, sans les rincer.
Remettre les pâtes chaudes dans la poêle avec les tomates. Ajouter un peu de l'eau réservée et mélanger vigoureusement pendant une minute sur feu doux, jusqu'à obtenir une sauce brillante qui enrobe les pâtes.
Retirer la poêle du feu, effeuiller le basilic à la main et incorporer les feuilles délicatement à la fourchette. Ajuster le sel et le poivre si nécessaire, puis servir immédiatement en répartissant les tomates et le basilic.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin blanc sec et aromatique, comme un Pinot Grigio ou un Vermentino, dont la fraîcheur équilibre l'huile et les tomates. Une salade de roquette au parmesan et au citron apporte une note vive. Des asperges grillées ou des courgettes sautées prolongent le registre végétal, tandis qu'un sorbet citron termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les restes refroidir, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Un trait d'huile d'olive avant de fermer le récipient limite le dessèchement et l'adhérence des pâtes. La sauce épaissit en refroidissant et les tomates perdent un peu de leur tenue. Le plat peut être placé dans un sac adapté au congélateur pour plusieurs semaines. Le basilic étant déjà incorporé, il peut s'oxyder et les tomates devenir plus molles. Laisser décongeler doucement avant de réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
