Merci !
Les pâtes aux asperges vertes et au gorgonzola associent des légumes encore croquants à une sauce crémeuse, relevée par le caractère du fromage bleu. L'ail et l'huile d'olive forment la base aromatique, tandis que l'eau de cuisson aide à obtenir une sauce nappante sans masquer la fraîcheur végétale des asperges. Le gorgonzola étant déjà salé, l'assaisonnement se rectifie après l'avoir incorporé. La recette se prépare rapidement, avec une cuisson des asperges menée en parallèle de celle des pâtes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau, salez largement, puis portez à ébullition. Plongez les pâtes et remuez pour éviter qu'elles n'accrochent. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en goûtant une minute avant la durée indiquée sur le paquet.
Pendant la cuisson des pâtes, rincez les asperges à l'eau froide. Cassez ou coupez leurs extrémités fibreuses, puis taillez-les en tronçons réguliers d'environ 3 cm.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Écrasez puis émincez finement l'ail. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il libère son parfum, sans le laisser colorer.
Ajoutez les asperges dans la poêle, salez et poivrez, puis faites-les sauter en remuant de temps en temps. Cuisez-les 5 à 7 minutes : elles doivent être tendres sous la dent, encore croquantes et bien vertes.
Avant d'égoutter les pâtes, prélevez une louche d'eau de cuisson et réservez-la. Égouttez ensuite les pâtes sans les laisser refroidir.
Remettez les pâtes dans la casserole chaude ou dans la poêle avec les asperges. Baissez le feu au minimum, ajoutez la crème fraîche et émiettez une partie du gorgonzola pour le faire fondre.
Mélangez doucement pour enrober les pâtes. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et nappante. Goûtez, puis ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Dressez immédiatement dans des assiettes chaudes. Ajoutez, si vous le souhaitez, un filet du reste de l'huile d'olive et quelques miettes du reste de gorgonzola avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Croustade gasconne aux pruneaux et rhum
Tarte citron-romarin boisée
Forêt Noire cerise et chocolat
Baba au rhum ambré
Tiramisu Intense aux Amaretti et Café
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Apfelstrüdel aux Pommes et Cannelle
Glace au fromage blanc veloutée et fraîche
Groseilles fraîches et coulis de framboise
Cloche de Pâques Chocolat-Fruits Rouges
Placek polonais aux raisins
Gâteau à l'ananas frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un pinot grigio, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Une salade de jeunes pousses au citron convient aussi. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin apportent du fondant, tandis qu'un sorbet citron termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès qu'ils ont refroidi. Le lendemain, le gorgonzola sera plus présent et la sauce aura épaissi. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'eau ou de lait pour détendre la sauce figée au froid. Pour une conservation longue, répartissez les portions dans un sac de congélation vidé de son air. Les asperges perdront une partie de leur fermeté après décongélation. À défaut de boîte, posez un film alimentaire au contact de la sauce pour limiter son dessèchement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
