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Le croissant au jambon est une préparation de brasserie composée d'un croissant ouvert, garni de jambon blanc, de moutarde et d'emmental râpé, puis gratiné au four. La pâte feuilletée devient dorée et croustillante tandis que le fromage fond sur une garniture moelleuse. Le beurre renforce la coloration du dessus et la moutarde apporte une note relevée qui équilibre le jambon et le fromage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, placez la grille au milieu du four et laissez la chaleur se stabiliser quelques minutes.
Coupez le croissant dans le sens de la longueur sans le détacher complètement, en utilisant un couteau bien affûté avec un mouvement de scie.
Étalez une fine couche de moutarde à l'intérieur du croissant avec le dos d'une cuillère.
Posez le jambon blanc dans le croissant en le repliant et en l'ajustant pour recouvrir l'intérieur sans le surcharger.
Répartissez l'emmental râpé sur le jambon en laissant un peu d'espace vers les bords pour limiter les coulures.
Refermez délicatement le croissant en pressant légèrement sans écraser la pâte. Faites fondre le beurre, puis badigeonnez-en le dessus.
Enfournez le croissant sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez cuire environ 8–12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage visiblement fondu.
Sortez le croissant du four et laissez-le reposer une minute sur une grille. Servez chaud, tranchez-le si désiré et accompagnez-le d'une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Crèmes chocolat et fruits frais
Tartelettes Fraises et Crème Pistache Torréfiée
Crumble mangue cannelle
Tarte valaisanne aux fruits frais
Tiramisu crémeux au café
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte au sucre croustillante
Panna Cotta Vanille et Coulis
Croustade aux pommes et miel
Tarte aux figues et au miel
Glace au Melon Fruitée
Entremet glacé chocolat et pain d'épice
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croissant avec une salade verte et une vinaigrette acidulée à la moutarde : sa fraîcheur allège le feuilletage beurré. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin offrent un accompagnement plus consistant sans masquer le fromage. Un vin blanc sec et vif, comme un Chardonnay non boisé ou un Pinot gris, rafraîchit le palais. Terminez avec une tarte aux fruits à chair acidulée pour une note légère et fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le croissant revenir à température ambiante, puis placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu'au lendemain ; le feuilletage perdra toutefois de son craquant, car l'humidité du jambon se diffuse dans la pâte. Réchauffez-le quelques minutes dans un four chaud pour rendre son fondant au fromage et son croustillant à la croûte. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque croissant individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation bien fermé. Décongelez-les la veille au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
