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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, une sauce tomate au basilic, du tofu émietté et une béchamel végétale. Le tofu apporte une garniture granuleuse, tandis que la sauce blanche, liée à la farine et au lait végétal, devient nappante avec la levure de bière et la moutarde. La cuisson forme une surface dorée et bouillonnante ; un repos de 5 minutes aide ensuite les couches à se tenir au service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Huiler légèrement un plat à gratin de taille adaptée.
Émincer finement l’oignon et écraser l’ail. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à caraméliser. Ajouter l’ail et poursuivre 1 minute, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans colorer.
Verser les tomates pelées, écraser grossièrement les morceaux, puis ajouter le basilic ciselé, le sel et le poivre. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Émietter le tofu ferme à la fourchette dans un bol, jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Le presser légèrement s’il est trop humide.
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à former un roux blond. Verser progressivement le lait végétal en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
Lorsque la béchamel épaissit, incorporer la levure de bière et la moutarde, puis saler et poivrer. Cuire encore 2–3 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce soit nappante. Retirer du feu et réserver.
Déposer les feuilles de lasagne dans le plat, en les rinçant ou en les précuisant selon le paquet si nécessaire. Ajouter la sauce tomate, le tofu, puis la béchamel. Répéter, tasser légèrement les couches et terminer par la béchamel.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et commence à bouillonner. Pour un dessus plus croustillant, terminer 2–3 minutes sous le gril en surveillant.
Sortir les lasagnes du four et les laisser reposer 5 minutes. Les dresser en parts avec une spatule large et les servir immédiatement, éventuellement avec une salade verte et du basilic frais.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau citron et amandes douces
Fondant au potiron et cannelle épicée
Feuilleté au chocolat
Fruits caramélisés au yaourt frais
Charlotte Nuage à l'Ananas et Fromage Blanc
Gâteau de Savoie citronné, aérien et léger
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Tarte crémeuse au fromage blanc et fruits confits
Crumble Pommes Pruneaux
Soupe de fraises fraîches au citron
Glace à la Pêche et Crème Fraîche
Kruszanek Polonais au Sablé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune pinot noir légèrement frais, qui accompagne la tomate sans dominer le tofu. Une salade de roquette et de pamplemousse apporte fraîcheur, amertume et acidité. Des légumes rôtis au romarin prolongent le côté fondant, tandis qu’un sorbet citron-basilic termine le repas sans lourdeur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, ou avec un film alimentaire directement au contact de la surface. Ils se gardent jusqu’au lendemain ; la béchamel épaissit et les saveurs se fondent davantage. Pour plusieurs semaines, placez les parts individuelles au congélateur dans des sacs bien fermés. Réchauffez-les doucement au four traditionnel avec un petit filet d’eau pour assouplir la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
