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Ces penne sont enrobées d'une sauce à la crème fraîche entière et au paprika fumé, avec de l'oignon et du poivron rouge sautés. Le paprika apporte une note fumée, tandis que les légumes gardent une légère fermeté. L'ail parfume la sauce, le parmesan la renforce et le persil ajoute une touche fraîche au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les penne et remuez de temps en temps. Suivez le temps indiqué sur le paquet, puis vérifiez qu'elles sont al dente.
Pendant la cuisson, taillez l'oignon en fines lamelles, coupez le poivron rouge en lanières puis en petits dés, et écrasez ou hachez finement l'ail.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, puis incorporez l'ail pendant une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans colorer.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les dés de poivron et faites-les sauter en remuant régulièrement. Arrêtez quand ils restent légèrement fermes et que leurs bords sont un peu caramélisés.
Baissez le feu, saupoudrez le paprika fumé sur les légumes et mélangez aussitôt. Laissez cuire environ une minute, sans prolonger la cuisson pour préserver ses arômes.
Avant d'égoutter les penne, réservez une louche d'eau de cuisson. Égouttez-les ensuite, en les gardant chaudes pour les incorporer facilement à la sauce.
Versez la crème fraîche entière dans la poêle et mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement nappante. Ajoutez les penne, puis un peu d'eau de cuisson en plusieurs fois si la sauce est trop épaisse.
Ajoutez légèrement le sel et le poivre noir moulu, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement après avoir incorporé le parmesan.
Servez immédiatement dans les assiettes. Parsemez de parmesan râpé et de persil frais ciselé, puis ajoutez éventuellement le reste de l'huile d'olive crue ou un tour de moulin à poivre.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces penne avec un vin blanc sec et frais, dont l'acidité allège la crème. Une salade d'agrumes et de roquette apporte fraîcheur et amertume. Des légumes rôtis prolongent le croquant du poivron, tandis qu'un poisson grillé aux herbes offre une suite plus légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les penne, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'au lendemain. La sauce épaissit et les pâtes absorbent une partie de la crème. Réchauffez doucement à la poêle avec un petit filet d'eau ou de lait. Pour une conservation plus longue, protégez la préparation avec un film alimentaire au contact, placez-la dans un sac hermétique et congelez-la pendant deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
