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Ces pâtes associent du thon en conserve, des tomates cerises saisies, de l'ail et du persil. Les tomates sont cuites brièvement jusqu'à commencer à ramollir et à libérer leur jus, puis le thon est ajouté avant le mélange avec les pâtes. L'eau de cuisson sert à lier la sauce, tandis que le persil apporte une note fraîche au moment du service. Le plat se prépare à la poêle, en utilisant une partie de l'huile d'olive pour l'ail et les tomates, puis éventuellement le reste en finition.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la généreusement. Plongez les pâtes, puis faites-les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, réservez une louche d'eau de cuisson.
Ouvrez la conserve de thon et égouttez soigneusement l'huile ou l'eau. Placez le thon dans un bol, émiettez-le à la fourchette en gardant quelques morceaux, puis assaisonnez-le légèrement.
Rincez les tomates cerises sous l'eau froide et essuyez-les. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille, puis réservez-les sur une assiette.
Épluchez la gousse d'ail, puis taillez-la très finement ou pressez-la.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle frémit légèrement, ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
Ajoutez les tomates cerises et saisissez-les 2 à 4 minutes à feu moyen-vif. Elles doivent commencer à ramollir et à libérer leur jus. Écrasez légèrement quelques morceaux avec la spatule.
Incorporez délicatement le thon émietté aux tomates, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Ajoutez éventuellement une partie de l'eau de cuisson réservée : la préparation doit devenir liée et onctueuse.
Égouttez les pâtes juste après leur cuisson, puis versez-les directement dans la poêle. Mélangez sur feu doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe bien chaque pâte.
Retirez la poêle du feu, goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ciselez finement le persil et parsemez-le sur les pâtes. Servez immédiatement, avec éventuellement un filet de l'huile d'olive restante.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec une salade verte et une vinaigrette au citron : son croquant et sa fraîcheur allègent l'huile d'olive et le thon. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent les notes de tomate et d'ail avec leur douceur caramélisée. Un vin blanc sec et vif accompagne les saveurs marines sans couvrir le persil. Un sorbet au citron peut terminer le repas sur une note légère et désaltérante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les pâtes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les arômes d'ail et de thon s'intensifient avec le repos, mais les pâtes épaississent et s'agglomèrent davantage. Ajoutez un trait d'huile d'olive avant de fermer le récipient pour limiter l'adhérence. Au réchauffage, versez un peu d'eau de cuisson et réchauffez doucement à la poêle afin de détendre la sauce sans dessécher les tomates. Pour une garde longue, congelez le plat dans un contenant adapté. Faites-le décongeler doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
