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Ces pâtes associent du thon, du pesto, de l'ail et du parmesan dans une sauce mélangée directement aux pâtes chaudes. L'eau de cuisson aide à l'assouplir et à enrober les pâtes, tandis que l'ail apporte une note aromatique. Le thon et le parmesan étant déjà salés, l'assaisonnement final se fait après dégustation. Le plat se prépare rapidement et se sert aussitôt, avec le parmesan ajouté au dernier moment.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez une généreuse pincée de sel et portez à ébullition. Plongez les pâtes, remuez, puis faites-les cuire à feu vif selon le temps indiqué sur le paquet. Goûtez une minute avant la fin : elles doivent rester al dente.
Pendant la cuisson, ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement et émiettez-le à la fourchette. Réservez-le. Prélevez aussi de l'eau de cuisson chaude avant d'égoutter les pâtes et gardez-la à portée de main.
Égouttez les pâtes sans les rincer, puis remettez-les immédiatement dans la casserole encore chaude. Secouez-les légèrement pour éliminer l'excès d'eau, sans retirer l'amidon qui aidera la sauce à adhérer.
Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail finement émincé et faites-le blondir sans le colorer, jusqu'à ce qu'il devienne odorant. Baissez légèrement le feu, ajoutez le thon et remuez une à deux minutes, juste pour le réchauffer.
Retirez la poêle du feu et incorporez le pesto au mélange de thon et d'ail. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse : elle doit devenir souple et napper les pâtes.
Versez le mélange au thon et au pesto sur les pâtes encore chaudes. Mélangez en soulevant les pâtes pour bien les enrober, puis goûtez avant d'ajouter le sel et le poivre afin d'ajuster l'assaisonnement.
Dressez immédiatement dans les assiettes. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile d'olive cru. Servez sans attendre, pendant que les pâtes sont encore chaudes.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Pommes à la crème cannelle
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Oranges, miel et pignons
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Pommes fondantes à la cannelle et cassonade
Bûche à la patate douce et cannelle
Tatin Orange et Banane Caramélisées
Flan Coco au Fructose
Far breton aux pruneaux et rhum
Merveille aux prunes vanillée
Charlotte aux Framboises Glacée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de roquette, de tomates cerises et de vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre le thon et le pesto. Des courgettes ou des poivrons rôtis conviennent aussi. Avec le plat, choisissez un vin blanc sec comme un verdicchio ou un sauvignon léger, puis un dessert aux agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu d'eau avant de les réchauffer doucement à la poêle. La congélation est possible dans un sac hermétique vidé de son air, pendant trois mois maximum, mais les pâtes seront moins fermes après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
