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Cette salade de pâtes associe le melon cru, doux et juteux, au jambon cru salé et à la menthe fraîche. Les pâtes courtes sont refroidies après cuisson, puis liées par une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Le résultat se sert froid, en entrée ou en plat léger : le melon apporte le contraste sucré, le jambon le relief salé et la menthe une note herbacée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les pâtes courtes et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les immédiatement, rincez-les sous l’eau froide, puis laissez-les s’égoutter complètement, étalées dans une assiette ou un grand bol.
Coupez le melon en deux et ôtez les graines avec une cuillère. Retirez la peau, les parties très juteuses près des graines, puis taillez la chair en petits dés réguliers.
Détaillez le jambon cru juste avant de l’incorporer, en fines lanières ou en morceaux irréguliers selon votre préférence.
Ciselez finement les feuilles de menthe et retirez les tiges les plus épaisses.
Dans un petit bol, émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron ajouté progressivement, le sel et le poivre, jusqu’à obtenir une vinaigrette légèrement crémeuse et brillante.
Dans un grand saladier, réunissez les pâtes refroidies, le melon, le jambon cru et la menthe. Versez la vinaigrette, puis mélangez délicatement avec deux cuillères, sans écraser les dés de melon.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez la salade au réfrigérateur au minimum 30 minutes, puis servez-la en entrée ou en plat léger, avec quelques feuilles de menthe entières si désiré.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux intense chocolat et noix de coco
Sauce chocolat veloutée au fini satiné
Cheesecake aux fraises fraîches
Duo mousse chocolat intense et poires confites
Sorbet Givré à la Rose
Moelleux intense amande et pignons croquants
Crème au beurre onctueuse et soyeuse
Mousse aérienne aux fraises fraîches
Fondue au chocolat noir soyeuse
Far breton à la banane
Crème Glacée Intense à la Chartreuse Verte
Crème brûlée au miel de lavande
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade verte légèrement amère, comme la roquette ou la mâche, pour équilibrer le melon et le jambon. Des copeaux de parmesan, des tomates cerises rôties ou des olives noires conviennent également. Un vin blanc sec et vif accompagne bien le fruit. En dessert, un sorbet citron-basilic prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et consommez-la dans les 24 heures. Le melon risque de rendre un peu d’eau et les pâtes d’absorber davantage la vinaigrette, mais les saveurs seront plus marquées. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de la servir à nouveau. Ne congelez pas cette préparation : le melon et les pâtes cuites perdraient leur tenue à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
