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Ces cannellonis sont farcis d’un mélange de ricotta, d’épinards, de basilic, de persil et d’ail, puis cuits dans la sauce tomate. Les pâtes précuites brièvement se remplissent sans se déchirer, tandis que la sauce les garde moelleuses au four. Le parmesan forme une couverture dorée et légèrement croustillante. Le plat repose cinq minutes avant le service, afin que la farce et la sauce restent en place dans chaque cannelloni.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un plat à gratin de taille adaptée et graisser légèrement le fond avec un filet d’huile d’olive.
Laver les épinards à l’eau froide, les essorer en les pressant, puis les ciseler finement. Hacher séparément le basilic et le persil.
Peler la gousse d’ail, la dégermer si nécessaire, puis la presser ou la couper en tout petits dés. Incorporer l’ail à la ricotta.
Travailler la ricotta à la fourchette pour l’assouplir, puis incorporer les épinards, le basilic, le persil et l’ail. Saler et poivrer, goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les cannellonis secs. Cuire environ 4–5 minutes, puis les égoutter sur un linge propre en les séparant délicatement pour éviter qu’ils ne collent.
Transférer la farce dans une poche sans douille ou utiliser une petite cuillère. Garnir chaque cannelloni sans déchirer la pâte, en poussant la farce jusqu’aux extrémités et en chassant les poches d’air.
Étaler la moitié de la sauce tomate au fond du plat graissé, puis ranger les cannellonis côte à côte en laissant un peu d’espace entre eux.
Recouvrir les cannellonis avec le reste de la sauce tomate pour que chaque tube soit nappé. Si la sauce est trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon.
Parsemer le parmesan râpé sur toute la surface. Ajouter, si souhaité, un léger filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre.
Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne sur les bords et que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Surveiller les dernières minutes pour éviter un brunissement excessif.
Laisser reposer le plat 5 minutes hors du four. Dresser avec une spatule large et accompagner d’un filet d’huile d’olive ou d’une feuille de basilic.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces cannellonis avec un vermentino ou un pinot grigio, dont la fraîcheur équilibre la ricotta et l’huile d’olive. Une salade de roquette et de tomates cerises au vinaigre balsamique apporte une note vive. Des courgettes et des poivrons rôtis prolongent le plat, tandis qu’un dessert au citron ou à la poire termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans un récipient bien fermé au réfrigérateur pour éviter que les pâtes ne sèchent. Le lendemain, la sauce tomate sera plus intense et les parfums de l'ail et des herbes mieux diffusés. Posez un film protecteur directement sur la sauce pour préserver l'onctuosité de la farce et le parmesan. Pour une garde longue, congelez les portions dans un sac dédié après un refroidissement complet à température ambiante. Réchauffez doucement au four, dans un récipient couvert, pour redonner du moelleux à la farce sans dessécher les cannellonis.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
