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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez les pâtes courtes et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet ; égouttez-les immédiatement, rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson puis laissez-les s'égoutter complètement en les étalant sur une assiette ou dans un grand bol pour éviter qu'elles collent.
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2
Pendant la cuisson, préparez le melon : coupez-le en deux, ôtez les graines à l'aide d'une cuillère, retirez la peau puis taillez la chair en petits dés réguliers afin d'obtenir des morceaux faciles à picorer et une présentation harmonieuse.
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3
Détaillez le jambon cru en lanières fines ou en morceaux irréguliers selon votre préférence ; ce format permettra de retrouver des éclats de saveur salée à chaque bouchée sans dominer la fraîcheur du fruit.
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4
Ciselez finement les feuilles de menthe en veillant à retirer les tiges les plus épaisses ; la menthe apportera une note aromatique fraîche qui relève le duo melon-jambon sans l'alourdir.
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5
Préparez la vinaigrette dans un petit bol : émulsionnez vigoureusement l'huile d'olive et le jus de citron avec une pincée de sel et une pincée de poivre jusqu'à obtenir une texture légèrement crémeuse et brillante.
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6
Rassemblez la salade dans un grand saladier : incorporez les pâtes refroidies, les dés de melon, les morceaux de jambon et la menthe ciselée. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement à l'aide de deux cuillères pour enrober uniformément sans écraser le melon.
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7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placez la salade au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que les saveurs se lient et que la salade soit bien fraîche avant de servir. Servez en entrée ou en plat léger, en ajustant la présentation avec quelques feuilles de menthe entières si désiré.