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La pâte à beignet express se prépare avec de la farine, de l’œuf, du lait, du sucre et de la levure chimique. Après un court repos, elle est déposée en quenelles dans l’huile chaude, où elle forme une enveloppe dorée et croustillante autour d’un intérieur moelleux. Sa consistance doit rester fluide, mais assez épaisse pour napper légèrement le fouet. Ces beignets se dégustent dès qu’ils sont tièdes, seuls ou avec un accompagnement fruité.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamisez ensemble la farine et la levure dans un grand saladier.
Incorporez le sucre, creusez un puits au centre et cassez-y l’œuf. Commencez à fouetter doucement en ramenant progressivement la farine vers le centre.
Versez le lait en filet tout en fouettant vigoureusement. Arrêtez dès que la pâte est lisse, fluide et légèrement nappante, sans la surmixer.
Laissez la pâte reposer 10 minutes à température ambiante.
Chauffez l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 180 °C. Contrôlez la température avec un thermomètre.
Prélevez des quenelles de pâte avec deux cuillères ou une petite poche sans embout, puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Évitez de surpeupler le récipient pour maintenir la température de cuisson.
Faites frire les beignets 2 à 3 minutes, en les retournant éventuellement. Retirez-les lorsqu’ils sont dorés, croustillants à l’extérieur et bien cuits à cœur.
Sortez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Laissez-les tiédir légèrement avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces beignets avec un thé noir, dont l’amertume légère équilibre le sucre. Des quartiers de pomme ou d’ananas apportent de la fraîcheur, tandis qu’un coulis de fruits rouges peu sucré ou une crème légère au citron contraste avec la friture. Pour une version salée-sucrée, proposez une compote d’oignon doux ou un fromage frais citronné.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les beignets juste après la cuisson pour préserver leur croûte et leur cœur moelleux. Laissez refroidir complètement les restes, puis rangez-les dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant, à température ambiante. Le lendemain, réchauffez-les quelques minutes dans un four doux. Évitez le micro-ondes, qui rend la pâte caoutchouteuse. Pour une conservation plus longue, placez les beignets froids dans un sac de congélation en chassant l’air. Ils se gardent jusqu’à deux mois au congélateur. Décongelez-les à température ambiante, puis passez-les rapidement sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
