Goûter

Pâte à Beignet Express

Prépa : 15 min

Cuisson : 5 min

Repos : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Tamisez ensemble la farine et la levure dans un grand saladier.
2

Incorporez le sucre, creusez un puits au centre et cassez-y l’œuf. Commencez à fouetter doucement en ramenant progressivement la farine vers le centre.
3

Versez le lait en filet tout en fouettant vigoureusement. Arrêtez dès que la pâte est lisse, fluide et légèrement nappante, sans la surmixer.
4

Laissez la pâte reposer 10 minutes à température ambiante.
5

Chauffez l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 180 °C. Contrôlez la température avec un thermomètre.
6

Prélevez des quenelles de pâte avec deux cuillères ou une petite poche sans embout, puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Évitez de surpeupler le récipient pour maintenir la température de cuisson.
7

Faites frire les beignets 2 à 3 minutes, en les retournant éventuellement. Retirez-les lorsqu’ils sont dorés, croustillants à l’extérieur et bien cuits à cœur.
8

Sortez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Laissez-les tiédir légèrement avant de servir.

💡 Astuce du chef

Maintenez l’huile à 180 °C pour éviter des beignets crus ou brûlés.
Si la pâte épaissit après le repos, ajoutez le lait par petites additions plutôt qu’en une seule fois.
Ne surchargez pas la casserole et utilisez une cuillère perforée pour limiter la chute de température et l’absorption d’huile.
Après l’égouttage sur papier absorbant, posez les beignets sur une grille afin que l’air circule et qu’ils ne ramollissent pas.
Respectez les 10 minutes de repos : la levure chimique agit rapidement.
Cassez un beignet pour vérifier la cuisson ; prolongez-la de 30 secondes si l’intérieur n’est pas bien cuit.
Assaisonnez légèrement le sucre de la pâte et faites cuire un beignet test avant le reste de la préparation.

Nutrition (pour 100g)

649

kcal

Prot.

12g

Gluc.

67g

Lip.

Fibres