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Le zucchini bread est un cake sucré à la courgette, ici parfumé à la cannelle et à la vanille. La courgette râpée apporte l'humidité qui donne une mie moelleuse, tandis que l'huile de tournesol la garde légère. Pour éviter une pâte trop humide, la courgette doit être soigneusement essorée avant d'être incorporée. Ce cake se déguste au goûter, au petit-déjeuner ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez légèrement ou chemisez un moule à cake individuel, puis placez la grille au milieu du four.
Lavez la courgette, taillez éventuellement ses extrémités, puis râpez-la sans la peler. Placez la chair dans un torchon propre ou une passoire fine et pressez-la vigoureusement jusqu'à ce que peu d'eau s'en écoule.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et la cannelle. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
Dans un bol séparé, battez légèrement l'œuf avec l'huile de tournesol et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Versez-le au centre des ingrédients secs, puis incorporez progressivement à la spatule, sans trop mélanger.
Ajoutez la courgette râpée et bien essorée. À l'aide d'une maryse, rabattez la pâte jusqu'à ce que la courgette soit répartie sans compacter la préparation.
Versez la pâte dans le moule préparé et raclez le bol avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les poches d'air.
Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson au centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : l'ustensile doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Si le dessus brunit trop vite, couvrez de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démoulez-le délicatement, puis laissez-le refroidir complètement sur la grille avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un thé vert au jasmin tiède, dont la fraîcheur équilibre le sucre et le gras. Une compote de pommes acidulée à la vanille prolonge ses parfums. Un yaourt grec nature au miel apporte une note lactée et onctueuse. Une salade de mâche aux agrumes et aux noix convient si le cake est proposé dans un brunch.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement avant de le conserver. Une nuit de repos rend la mie encore plus fondante et renforce le parfum de cannelle. Enveloppez-le dans un film alimentaire bien serré, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se garde ainsi trois à quatre jours ; ses bords peuvent se dessécher avec le temps. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches individuellement dans un sachet zippé. Réchauffées rapidement au grille-pain, elles retrouvent une croûte croustillante et leurs arômes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
