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Ce moelleux individuel associe une pâte au lait et à l’huile de coco, de la noix de coco râpée et des pépites de chocolat. Sa mie reste souple, tandis que la surface dore au four. La vanille complète le parfum de coco et le chocolat apporte des éclats fondants à chaque bouchée. Le gâteau se prépare en mélangeant séparément les ingrédients secs et liquides, puis en incorporant les pépites avant la cuisson. Il se déguste tiède ou complètement refroidi, au goûter comme au petit-déjeuner.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Sortez les ingrédients pour les amener à température ambiante. Graissez légèrement un moule individuel avec une partie de l’huile de coco, ou tapissez-le de papier cuisson.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre de canne et la noix de coco râpée, puis mélangez à la maryse jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
Faites un puits, cassez l’œuf au centre, puis ajoutez le lait de coco, le reste de l’huile de coco fondue tiède et l’extrait de vanille. Incorporez progressivement la farine à la spatule, sans trop travailler, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Prélevez un peu de pâte avec la spatule : elle doit être souple et légèrement dense. Incorporez délicatement les pépites de chocolat pour les répartir dans la pâte sans les faire tomber au fond du moule.
Versez la pâte dans le moule en raclant la spatule. Lissez la surface avec le dos de la spatule, puis tapotez légèrement le moule pour chasser les poches d’air.
Enfournez au centre du four et faites cuire 20 à 25 minutes. La croûte doit être dorée. Piquez le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, mais sans pâte crue.
Laissez tiédir le gâteau dans son moule, sur une grille, pendant 10 minutes. Démoulez en passant une lame sur les bords si nécessaire, puis laissez refroidir complètement avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin doux naturel ou un muscat frais accompagne bien ce moelleux et souligne la coco et la vanille. Une salade de fruits exotiques acidulés allège la bouchée. Avant le dessert, une verrine de yaourt grec au citron et à la coriandre apporte une note fraîche. Un café serré ou un chocolat chaud très peu sucré renforce l’amertume du chocolat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le sous une cloche, dans une boîte hermétique ou enveloppé dans un film alimentaire. Conservez-le à température ambiante pendant deux à trois jours ; la mie se raffermit légèrement et les parfums de coco et de vanille s’intensifient. Pour une conservation plus longue, congelez les parts dans un sachet hermétique en chassant l’air. Décongelez-les à température ambiante avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
