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Ce cake à la vanille est un gâteau simple à base de farine, d’œuf, de beurre, de sucre et de lait. Sa pâte, levée à la levure chimique, donne une mie tendre et légèrement aérée, tandis que le beurre et l’extrait de vanille apportent une texture moelleuse et un parfum marqué. La cuisson au four forme une croûte dorée autour d’un cœur qui doit rester souple. Il se déguste nature au goûter ou au petit-déjeuner, et peut aussi servir de base à un accompagnement fruité ou crémeux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique si possible. Placez la grille au centre.
Beurrez généreusement le moule à cake avec une partie du beurre, ou tapissez-le de papier cuisson en le faisant bien remonter sur les bords.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole, ou au micro-ondes par tranches de 15–20 secondes en remuant entre chaque passage. Laissez-le tiédir quelques minutes sans le laisser brunir.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux, sans chercher une mousse abondante.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les progressivement avec une maryse ou une cuillère en bois, en mélangeant délicatement jusqu’à disparition des grumeaux.
Versez progressivement le beurre fondu tiédi, le lait et l’extrait de vanille sur la pâte. Mélangez lentement jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène et sans traces de farine, sans travailler la pâte davantage.
Transvasez la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier. Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez immédiatement et faites cuire environ 25–35 minutes. Surveillez la coloration, puis plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10–15 minutes dans le moule posé sur une grille. Démoulez délicatement, puis laissez refroidir complètement avant de le trancher. Conservez-le dans une boîte hermétique.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade de fruits frais, notamment des agrumes et des fruits rouges : leur fraîcheur acidulée équilibre le beurre et le sucre. Un thé noir aux notes maltées ou un café léger accompagne la vanille sans la couvrir. Pour une garniture plus crémeuse, proposez un fromage frais à la crème ou une ricotta citronnée, dont l’acidité allège la mie. Un coulis de fruits rouges ajoute une note fruitée et une couleur contrastée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il reste moelleux pendant quelques jours ; le parfum de vanille peut être plus marqué le lendemain, tandis que la croûte commence progressivement à sécher. À défaut de boîte, enveloppez-le au contact dans du film alimentaire pour limiter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, emballez les parts individuellement dans un sachet adapté et congelez-les. Laissez chaque part décongeler environ une heure à température ambiante avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
