-
1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur statique si possible pour une cuisson uniforme : placez la grille au centre afin que la chaleur circule bien autour du moule.
-
2
Beurrez généreusement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson en veillant à bien remonter sur les bords ; cela facilite le démoulage et garantit une croûte régulière.
-
3
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par tranches de 15–20 secondes en remuant entre chaque passage pour éviter qu’il brunisse ; laissez-le tiédir quelques minutes.
-
4
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux, ce qui incorporera de l’air et contribuera au moelleux.
-
5
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux. Incorporez-les progressivement en mélangeant délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois pour conserver l’aération apportée par le fouettage.
-
6
Versez le beurre fondu tiédi, le lait et l’extrait de vanille en filet sur la pâte. Mélangez en effectuant des gestes lents et circulaires jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène sans traces de farine ; évitez de trop travailler la pâte.
-
7
Transvasez la préparation dans le moule préparé en raclant bien le saladier pour récupérer toute la pâte. Lissez la surface avec une spatule pour obtenir une épaisseur régulière, ce qui permettra une cuisson uniforme.
-
8
Enfournez immédiatement et faites cuire environ 25–35 minutes : surveillez la coloration et plantez la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
-
9
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10–15 minutes dans le moule sur une grille pour stabiliser la mie. Démoulez ensuite délicatement, laissez refroidir complètement si vous souhaitez trancher proprement, puis conservez dans une boîte hermétique pour préserver le moelleux.